[发明专利]一种牛筋食品及其烹调方法

权利要求书

1、一种牛筋食品的烹调方法，依次按下述过程制备：

①取牛筋，加姜、葱、水适量，加热至沸，煮至八成熟，冷却至常温，捞出，沥去水分，备用；

②取中草药、肉豆寇、草果、凉姜、花椒适量，拌匀，加水，加热至沸，保温，温火煮40-60分钟，冷却至常温，过滤，留滤液，滤饼重复上述操作两次，弃滤渣，合并上述三次滤液，精滤，浓缩，备用；

③将上述②的精滤浓缩液，放入上述①的八成熟的牛筋里，浸泡48小时后，再加入精盐、酱油、白糖、山椒适量，拌匀，得本发明牛筋食品。

2、按照权利要求1的方法，其特征在于所述的牛筋优选黄牛小腿髁关节以上的主筋。

3、按照权利要求1的方法，其特征在于所述中草药的重量配比是：

肉豆寇  1                    草果  0.015-0.020

凉姜    0.010-0.012          花椒  0.005-0.008。

4、按照权利要求3的方法，其特征在于所述中草药精滤浓缩液的比重1.05-1.08。

5、按照权利要求1-4之一的方法，其特征在于用中草药浓缩液浸泡牛筋的重量比是0.5-0.8∶1。

6、按照权利要求1-4之一的方法，制备的牛筋食品。

7、按照权利要求5的方法，制备的牛筋食品。