[发明专利]面条的制作方法

权利要求书

1.一种速食油炸面条的制作方法，其中包括将小麦粉与水和其它传统面条配料混合形成面条面团，将面团擀成面片，把面片切成长条状面条，蒸制面条以糊化淀粉，切割和模制蒸过的面条呈饼状，在温度为110℃和220℃之间干燥模制的面条饼持续达5分钟，使得到的水份含量小于30％重量，接着在炸油中油炸干燥过的面条。

2.根据权利要求1所述的方法，其中模制的面条饼在115℃至200℃温度下空气干燥，时间从15秒至5分钟。

3.根据权利要求1所述的方法，其中通过干燥步骤的面条饼水份含量减少到小于20％重量。

4.根据权利要求1所述的方法，其中面条饼的水分含量不低于15％重量。

5.根据权利要求1所述的方法，其中蒸过的、模制过的面条饼在斗中沿悬篮式输送机输送通过干燥机进行干燥。

6.根据权利要求1所述的方法，其中油炸时间从15-70秒，油炸温度从125°-160℃。

7.根据权利要求1所述的方法，其中油炸时间在20至40秒之间。

8.根据权利要求1所述的方法，其中小麦粉蛋白质含量从10-17％。

9.根据权利要求1所述的方法，其中面筋或麦芽糖糊精被添加进配料，混合成面条面团。