[发明专利]大叶苦丁茶的加工方法

说明书

本发明涉及到大叶苦丁茶的加工方法。

大叶苦丁茶在汉代，我国局部地区即作为饮料饮用。茶叶兴起以后，苦丁茶逐步为茶叶所取代。故其原始制造方法已经失传。近几年来，由于苦丁茶有很好的抗菌消炎，清热解毒，降低血压、胆固醇及甘油三脂，消除人体自由基，加强免疫功能，防癌等保健作用。所以产品又悄然兴起，极受东南亚国家及我国港、澳地区和台湾、广东省等地方的喜爱。

由于大叶苦丁茶，叶大而厚，富有角质层，加工很不容易，难以形成优良外形。当前一些产地对苦丁茶加工采用锅炒、揉捻、晒干的工艺，产品外形粗放，香气滋味较差。工艺参照图。

通过长期的生产加工比较。得出了晒青(或温风失水)锅炒或瓶炒等、揉捻、滚条干燥的工艺。能获得较好的品质。晒青时间视阳光而定，阳光强时为1-1.5小时，弱时3-4小时，晒至失水20-30％，无阳光时可以利用35-45℃温风处理。叶子经晒或温风处理后，叶质初步软化，且可使叶子失水均匀。锅炒或瓶炒温度200-260℃。炒至失水40-50％，接着进行揉捻，视叶子老嫩揉25-40分钟.(必要时揉二次)投入瓶式炒干机滚炒至足干，温度180-70℃先高后低。用这种工艺处理能获得较深刻的热化学变化。富有清香，滋味苦甜，有极强的回甘味。由于边干燥边滚条，放外形条索较紧卷。芽叶完整少碎。