[发明专利]生产含乳蛋白酸化饮料的方法无效
| 申请号： | 96113340.6 | 申请日： | 1996-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN1068501C | 公开（公告）日： | 2001-07-18 |
| 发明（设计）人： | 渡边久仁光;清水润子;冈本正文;添田孝彦 | 申请（专利权）人： | 可尔必思食品工业株式会社;味之素株式会社 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 姜建成 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 生产 蛋白 酸化 饮料 方法 | ||
【权利要求书】：
1．一种生产乳蛋白含量为0.03-1.7重量％的含乳蛋白的酸化饮料的方法，其中包括：
用转谷氨酰胺酶处理含乳蛋白的溶液而得到经转谷氨酰胺酶处理的溶液，其中所述的转谷氨酰胺酶的用量为每克所述乳蛋白0.1-100单位，
酸化所得到的经转谷氨酰胺酶处理的溶液至pH3.0-4.5，和
加热酸化了的经转谷氨酰胺酶处理的溶液来热巴氏杀菌处理而得到所述的含乳蛋白的酸化饮料。
2．根据权利要求1的方法，其中所述含乳蛋白的酸化饮料具有乳白色外观，并且在热巴氏杀菌处理中，分散的蛋白质颗粒的平均粒度保持在1μm或更小。
3．根据权利要求1的方法，其中所述热巴氏杀菌处理是在85℃或更高温度下进行。
4．根据权利要求1-3中任一项的方法制得的含乳蛋白的酸化饮料。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于可尔必思食品工业株式会社;味之素株式会社，未经可尔必思食品工业株式会社;味之素株式会社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/96113340.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：制备芳族羧酸的工业方法
- 下一篇：辅助开关
