[发明专利]保健芝麻糖

说明书

本发明属于一种保健食品。

目前芝麻糖种类很多，但芝麻含量少，通常是在表面上加薄薄一层，如牛皮筋糖。虽然有些糖果芝麻用量较大，但均是以大量糖作凝胶剂将芝麻糖粘到一起，仍然是以糖为主体，且均为酥脆糖。

本发明的目的，是提供一种以芝麻为主体，以麦饭石精、蚂蚁粉、雄蚕蛾粉为健身添加剂制成的质软、含糖量较低的芝麻软糖。

保健芝麻糖的配方是：

糖30～35kg、芝麻仁3 5～57kg、绿豆淀粉3.2～4kg、葡萄糖浆6～7.5kg、健身添加剂0.21～4.7kg、香兰素0.3g、白矾90g、水15kg。

其中健身添加剂麦饭石精0.01～0.1kg、蚂蚁粉0.1～3kg、雄蚕蛾粉0.1～1.6kg组成。

实施例一

生产100kg的保健芝麻糖的配方是：砂糖34kg、芝麻仁55kg、麦饭石精0.1kg、蚂蚁粉0.5kg、雄蚕蛾粉0.4kg、绿豆淀粉4kg、葡萄糖浆6kg。另外加水15kg、白矾90g、香兰素0.3g。

实施例二

铜锅上口450mm，深250mm，一锅保健芝麻糖的配方是：砂糖5.5kg、芝麻仁9.4kg、绿豆淀粉0.5kg、葡萄糖浆1kg、麦饭石精10g、蚂蚁粉50g、雄蚕蛾粉40g。另外加水2.5kg、香兰素0.5g、白矾0.15g。

保健芝麻糖的生产工艺是：

A、制芝麻仁。将容器内倒入清水，再把芝麻倒入容器内，搅拌，筛选出纯芝麻滤水后倒入脱皮机内脱皮，将脱了皮的芝麻仁放入旋转式炒锅内，烘炒熟，用振动筛，筛出芝麻皮，即制成芝麻仁，备用。

B、制保健淀粉糖糊。按实施例1或2的配方比例，将水倒入铜锅内，加入麦饭石精、蚂蚁粉和雄蚕蛾粉，用竹板或木板搅拌，混合均匀后，再加入绿豆淀粉，继续搅拌均匀后，当淀粉冲熟后，成为浆糊状时，将另锅熬好的糖，慢慢倒入浆糊内，边倒入边搅拌，当糖熬开时，加入白矾和香兰素。当淀粉、糖的温度达到114℃～120℃时，便为制好的保健淀粉糖糊。此温度应与季节不同而异，冬天以116℃为宜，夏天以118℃为最佳。

C、制保健芝麻糖。按实施例1或2的配方比例，将制好的芝麻仁倒在置于木案板上的托拉板上，摊开铺平，摊开的芝麻仁边沿应略凸起，再将熬好的保健淀粉糖糊倒在芝麻仁上，并埋在芝麻仁内。稍凉后，拉动托拉板，便形成中间为软糖薄片，软糖上下面为芝麻仁层的芝麻软糖片，最后切割成一定形状的小片或小块，即为保健芝麻糖。

本发明的保健芝麻糖具有如下优点：

1、保健芝麻糖，芝麻含量高，可达到60％以上。芝麻不仅营养丰富、味香、食而不腻，而且具有很高的药用价值。如白芝麻含油量52％，还含有蛋白质、粗纤维、糖类、磷脂、多种维生素和芝麻酚。

2、麦饭石精是由天然麦饭石中用物理方法萃取的微量元素，包括铁、镁、钠、钡、锂、锶、锰、铜、钒、锌、钼、硒等微量元素。上述实施例的保健芝麻糖每公斤中含铁1.18mg、镁0.6mg、钠0.63mg、钡0.0013mg、锂0.001mg、锶0.012mg、锰0.097mg、铜0.004mg、钒0.001mg、锌0.005mg、硒0.004mg。

微量元素在人体内含量甚微，但却是人体营养所必需的元素，缺少了会发生各种疾病。如缺铁会导致贫血，缺锌会导致性发育障碍、头发脱色变白，并易患高血压和动脉硬化病，缺硒会导致生长发育迟缓等。

上述微量元素可使多种酶具有活性，能促进机体的新陈代谢和生长发育，并对提高大脑的思维和记忆有着持殊的意义，还能清除体内被污染的各种有毒物质，如致癌物质铅、镉等，还具有健胃、保肝和利尿等功能。

人体需要的微量元素在人体内是不能合成的，只有从食物和水中获得。因此，本发明的保健芝麻糖能补充人体所需要的微量元素。

3、蚂蚁，如拟黑多刺蚁蛋白质含量高达42～67％，是鸡蛋的38倍，牛奶的16倍。含有肌氨酸、脯氨酸、丙氨酸等28种氨基酸和维生素B₁、B₂、E等。常食用蚂蚁具有健脑、益气、养颜、固齿、活血和抗衰老等功能。

4、雄蚕蛾。雄蚕蛾具有补肾、益气、滋阴壮阳等功能。

因此，经常食用保健芝麻糖，具有全面提高身体素质的功能，老少皆益。