[发明专利]一种制备魔芋水溶性食用纤维的方法

说明书

本发明涉及一种制备食用纤维的方法，特别是一种制备魔芋水溶性食用纤维的方法。

目前一般对魔芋食用纤维的利用一般是直接烧煮食用，但是魔芋本身的腥臭味很重，无法制备成人们喜爱食用的饮品或食品。

本发明的目的是提供一种方便地去除魔芋腥臭味，制备魔芋水溶性食用纤维的方法。

本发明的技术方案是设计一种制备魔芋水溶性食用纤维的方法，其特征是：将魔芋碾制成精粉，加入水，加入食用碱，搅拌至糊状，后加水稀释过滤，去除不溶性纤维及固体物，得胶液后加水稀释，使胶液沉淀，倒去清水，在胶液中加入柠檬酸使胶液的PH值至6～6.5。

本发明的优点是能方便地除魔芋腥臭味，制备魔芋水溶性食用纤维。

下面实施例对本发明作详细说明，将魔芋碾制成精粉10G，加入水500ML，加入食用碱2G，加温至45℃搅拌10分钟，后加水1000ML稀释过滤，去除不溶性纤维及固体物，得胶液后加水1000ML稀释，使胶液沉淀，倒去清水，在胶液中加入柠檬酸1G使胶液的PH值至6～6.5，得到能食用的魔芋水溶性食用纤维，将此魔芋水溶性食用纤维可配制成饮料或混入其他食物即得富含魔芋水溶性食用纤维的饮料或食物。