[发明专利]营养保健蜂蜜的生产方法

说明书

本发明属蜂产品加工领域，具体地说是一种营养保健蜂蜜的生产方法。

根据我国的多次调查，证明佝偻病仍然是我国儿童最主要的营养缺乏病，北方地区儿童发病率可达30％～50％，直接影响儿童生长发育和我国国民体质的提高。另外，随着人口的老龄化，骨质疏松症的防治愈来愈受到世界各国的重视，该症已是中老年人，特别是绝经期后妇女的常见病、多发病，它导致骨折和慢性腰背痛，危害较大。第三，心血管疾病的发病率日益增高，它已经成为危及人类生命的最主要的疾病之一。对于这三类疾病的预防和治疗，是从事保健食品、药物和医疗的工作人员，最关心的科学技术领域之一。研制开发能够预防、治疗这些疾病的食品、药品和方法，是科技工作者和广大患者共同的迫切愿望与要求。迄今为止，集预防这三种疾病的功能于一身的功能食品，仍未见生产。

研究结果已经证明，维生素D具有调控钙磷代谢，增加机体对钙磷的吸收利用，促进骨骼的正常生长和代谢作用；维生素A可以促进机体正常生长发育，维护骨骼的健康。这两种维生素对于防治佝偻病、骨质疏松、骨软化、促进生长发育和增加抗病能力，有肯定确切的作用；牛磺酸能够促进人脑神经细胞的增殖分化，促进脑发育，提高学习记忆能力。同时，还具有保护细胞膜，保护心血管系统的有益作用。通过科学的配合和组成，把这三种营养素强化于同一载体食物，把三种保健功能相加于一体，正是保健食品需要和应该完成的任务。

蜂蜜是深受欢迎的营养磁补品，它富含果糖、葡萄糖、各种酶类，矿物质、抗菌物质、芳香物质及水溶性维生素。但是，蜂蜜中不含牛磺酸、脂溶性维生素A和D。维生素A、D是脂溶性物质，目前市场销售维生素A、D均是油剂(鱼肝油)，其气味、口感不佳，接收性较差，因而限制了它在蜂蜜中的使用。蜂蜜是水溶性的，使用一般常规方法不能溶入维生素A、D，而且在溶解的牛磺酸加入蜂蜜时，会增加水分而影响蜂蜜的质量。由于强化工艺的困难，阻碍了维生素A、D和牛磺酸在蜂蜜中的应用。

本发明的目的在于避免上述现有技术中的不足之处，提供一种强化入蜂蜜中缺乏的维生素A、D和牛磺酸，使天然滋补品的营养成份更加全面合理，从而实现营养和保健的双重功能的营养保健蜂蜜的生产方法。

本发明的目的可以通过以下措施来达到：

a.按重量1∶2～1∶10的比例，称取甘油脂肪酸脂和维生素A或D油剂，先把甘油脂肪酸脂溶解于2～4倍体积的乙醇中，搅拌均匀后加入维生素A或维生素D，然后充分搅拌混合，直至均匀；

b.按1∶1～1∶2的比例称取蔗糖、麦芽糖，再按糖的总重量的10％～30％加水，然后在不锈钢容器中加热至110～140℃，保持5分钟，溶解、浓缩直到糖的浓度为总重量的95％为止；

c.在上述制成物糖中加入总重量的1％～2％的蔗糖脂肪酸脂；

d.在70℃的条件下，按蔗糖、麦芽糖重量的5％～15％加入维生素A或D的乳化液，充分搅拌反应，制得维生素A乳化糖或维生素D乳化糖；

e.把制得物置真空干燥装置内，60℃下干燥3小时，然后粉碎成粉末状，即为溶于水的维生素A或D；

f.把溶于水的VA或VD的粉末溶于蜂蜜中，含量为VA：3000～5000μg/kg蜂蜜；VD：50～100μg/kg蜂蜜；

g.牛磺酸先溶于水，再加入蜂蜜中，含量为300～500mg/kg蜂蜜中；

h.用中、低温高压快速浓缩法，使产品水分含量＜25％。

实施例：

1.称取甘油脂肪酸脂10g，溶于4倍体积的乙醇中。然后分别加入维生素A或D20g，混匀搅拌。制成乳化的维生素A或D。

2.称取蔗糖200g，麦芽糖200g，在不锈钢容器中加水100ml。然后加热到110℃，保持5分钟以上，浓缩成95％浓度(糖重量)。

3.在上述2制得物中，在70℃的条件，加入5g蔗糖脂肪酸脂，充分搅拌混合均匀。

4.称取乳化维生素A或D30g，在70℃条件下加入上述3中，制得维生素A乳化糖或维生素D乳化糖。

5.把上述4制得物，置于真空干燥器内，调节温度至60℃，干燥3小时，冷至室温。取出干燥物质，制成粉末，即为水溶性维生素A或维生素D。

6.把含有维生素A、D的乳化糖加入蜂蜜中溶解，使维生素A或D的含量为4000μg/kg蜂蜜和75μg/kg蜂蜜。

7.把牛磺酸溶于水中，加入蜂蜜，充分搅拌混匀，使其最终含量为400mg/kg蜂蜜中。

8.采用中、低温高压快速浓缩法，使产品中水分含量在25％以下，即可灌瓶分装。

本发明的优点如下：

1.本方法不但可以保持而且可以改善天然蜂蜜原有的色香味，使产品更容易被消费者所接收。