[发明专利]鲊鱼的制作方法

权利要求书

1.一种鲊鱼制作方法系经清洗、切块、腌制、干化等工序而完成，其特征在于将新鲜活鱼去鳞去尾后清洗干净，剖片切块，制卤腌制1-20天，然后烘干或晾干，入缶放红曲和酒，封缶鲊化1-20天，取出烹制，真空处理后灭菌处理即成成品。

2.据权利要求1所述之鲊鱼制作方法，其特征在于所述制卤工序是将多种中草药诸如人参、党参、枸杞、鹿茸、银耳、大枣、原蜜、甘草、孜然、大料、姜、桂圆、黄氏、天麻按等份掺水煮沸，加盐1-20％，制成卤水。

3.据权利要求1所述之鲊鱼制作方法，其特征在于鲊化时加入0.1-5％的红曲和1-15％的酒于装有鱼片的缶子内，拌均，封缶。