[发明专利]天然全营养调味料及其制备方法和用途

说明书

本发明属于食品调味料及其食品调味料生产技术领域，特别是涉及一种天然全营养调味料及其生产方法和用途。

目前市场上已有的各种调味料营养素含量低，各种方便食品、小食品、糕点等食品加工生产过程中所用的调味料或各种方便食品包装中所带的调味料小包装，其营养素含量也不足，有的文献公开了调味料营养强化方案，主要使用乳酸类、葡萄糖类、维生素类等食品营养强化剂。随着生活水平的提高，人们对日常膳食经常食用的各种方便食品、小食品、辅助食品或家庭饮食、不仅讲究风味，更注重食品的营养和营养的均衡，但大多数人们日常膳食营养结构不合理，出现了人群中普遍缺钙、铁、碘、视黄醇、核黄素等微量元素矿物质和维生素，在青少年学生、儿童、老年最为明显，而调味料是食品工业生产主要原料之一，也是人们日常膳食每天必食的辅助原料，因此针对人们普遍缺少并需要补充的营养素，调味料产品由简单的风味型和营养素不全面不均衡向全营养风味型转化，在食品工业生产中使用，可提高最终食品的营养价值。

本发明的目的，结合人们普遍营养不均衡和人体缺少的营养素，提出了用天然营养物料提高调味料营养素含量，提供天然全营养调味料新品种，食品加工中使用该产品不仅调味还调整和增补营养素。

本发明的另一目的，是结合天然全营养物料的特性，提出了天然全营养调味料的生产方法。并指出该天然营养调味料的用途

本发明的目的是采用如下技术方案实现的；

1、一种天然全营养调味料，其特征：包括下列各类物料的一类或多类等组成；豆类 果仁类 干果类 食用菌类 鲜瓜果类 蔬菜类 谷薯粉类 海藻类畜禽肉骨类 水产类 水解动植物蛋白类 咸味剂 甜味剂 鲜味剂 调味品食用香料 香辛调味料 辛辣植物类 油脂类 可可粉

2、根据上述的天然全营养调味料，其特征：包括下列物料等组成；

第一类天然营养调味料：豆类50-70％ 果仁类10-30％ 干果类10-30％ 食用菌类10-20％鲜瓜果类10-20％  蔬菜类10-20％ 水解植物蛋白类5-10％

上述每类物料以重量百分比计算，物料总重量为百分之百，每类物料中可由一种或多种物料组成：

第二类天然营养调味料；谷薯粉类50-70％  香辛调味料10-20％      禽畜骨类10-20％水产类10-20％    水解动物蛋白类5-10％   调味品0-20％咸味剂0-5％      甜味剂0-5％            食用香料0-5％

上述每类物料以重量百分比计算，物料总重量为百分之百，每类物料中可由一种或多种物料组成；

第三类天然营养调味料；香辛调味料0-90％ 辛辣植物类0-90％ 淀粉10-30％

上述每类物料以重量百分比计算，物料总重量为百分之百，每类物料中可由一种或多种物料组成；

第四类天然营养调味料：香辛调味料50-80％ 辛辣植物类50-80％ 水解动植物蛋白类10-20％海藻类40-50％ 畜禽肉类5-20％ 水产类0-20％ 咸味剂0-30％甜味剂0-30％ 鲜味剂0-20％ 调味品0-50％ 食用香料0-5％可可粉0-20％ 油脂类0-5％

上述每类物料以重量百分比计算，物料总重量为百分之百、每类物料中可由一种或多种物料组成；

3、根据上述的天然全营养调味料、其特征；是依天然物料为主辅以必要的咸味剂、甜味剂、鲜味剂、香味剂、调味品等，成品分为第一类天然营养调味料、第二类天然营养调味料、第三类天然营养调味料、第四类天然营养调味料、或者是其某两类的复合、某三类的复合及四类的全复合，每类均是成品，成品粉、粒重量分别模压标注为10亳克、30毫克、50毫克、100毫克、300毫克、500毫克、1克、3克、5克、10克、30克、50克、100克。