[发明专利]一种高效、低耗、优质白酒生产工艺无效
| 申请号： | 96119140.6 | 申请日： | 1996-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN1176304A | 公开（公告）日： | 1998-03-18 |
| 发明（设计）人： | 陈立明;李买绍;周国威 | 申请（专利权）人： | 广东省斗门县酒厂 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 珠海市专利事务所 | 代理人： | 尹可建 |
| 地址： | 519100 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 高效 低耗 优质 白酒 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1、一种高效、低耗、优质白酒生产工艺，主要是指一种采用大米、酒曲和水为原料，并通过半固态发酵法酿制白酒的工艺，其特征在于：
a、在用于酿造白酒的原料大米中，取出一部分蒸煮熟，打散降温后，加入酒曲进行固态培菌，并严格控制品温及时间，保证菌丝生长良好；
b、将剩余的原料大米蒸煮熟，加入水后入罐，再将上述培菌好的原料加入拌均，进行发酵，并严格控制品温；
c、将发酵好的原料进行蒸馏、陈酿、过滤、勾兑、包装。
2、根据权利要求1所述的一种高效、低耗、优质白酒生产工艺，其特征在于用于培菌的大米量为总大米量的5～80％，优先采用15～20％，所选用的酒曲为小曲，优先采用含酵母纯种根霉麸皮曲，其用量为用于培菌大米量的0.5～1.5(重量％)。
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