[发明专利]钙营养强化面粉无效

专利信息
申请号: 96119407.3 申请日: 1996-09-13
公开(公告)号: CN1072441C 公开(公告)日: 2001-10-10
发明(设计)人: 张杨;李伟;陈健 申请(专利权)人: 哈尔滨多元超细粉体工程有限责任公司
主分类号: A21D2/02 分类号: A21D2/02
代理公司: 黑龙江省专利服务中心 代理人: 林素珍
地址: 150040 黑龙*** 国省代码: 黑龙江;23
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摘要:
搜索关键词: 营养 强化 面粉
【说明书】:

一种钙营养强化面粉,属于用添加剂强化的面粉。

钙与人体的健康至关重要,它是维持人体正常生命活动的最重要的矿物质之一。人体中的钙99%沉积在骨骼上,人体缺钙将影响骨骼的正常生长和发育。缺钙对人体健康的影响及危害已众所周知,无论是对缺钙的特殊人群,如孕妇、婴幼儿、绝经期老年妇女和老年男性的长期补钙,还是对于健康人群的基础补钙,人体补钙都是十分重要的。人体补钙有两种形式,一种是通过钙制剂补钙,另一种是通过饮食补钙。常言曰:药补不如食补,我国人民的饮食习惯除牧区外,均以含碳水化合物的米、面及蔬菜为主,乳类及肉类为辅。而米、面中含钙量少,如100克富强粉中含钙25毫克,绿叶蔬菜中所含钙的生物利用率较低,一个成年人日平均食人的钙量为0.6克~1.0克,我国的饮食习惯和饮食结构决定了我国人民的钙摄入量明显低于西方国家。所以无论是对于缺钙的特殊人群或者是对于健康人群的基础补钙都是必须的。考虑到每日三餐主食均以米、面为主,而面粉又在其中占有较大比重,如在面粉中加入极易被人体吸收的超细生物碳酸钙,按照国家食品营养强化剂的卫生标准,制成钙营养强化面粉,由此面做成各种面食品,可以达到每日补钙的目的。通过面粉补钙是造福人类的大事。经市场调查,人们对挂面的需求量很大,现有市场上的挂面都是以小麦粉为原料,或在小麦粉中添加国家规定的食用盐、食用碱制成。钙的含量很低,不足以补足人体对钙的需求,如果用钙营养强化面粉为主料制成钙营养强化面粉挂面,也可解决人们日常对钙的需求量。

发明的目的在于解决我国人民饮食结构中缺钙的状况,提供一种钙营养强化面粉的配制,由此面制成各种面食,特别是机制挂面,通过每日三餐以补足人体所需的钙。    

本发明以如下技术方案实现:钙营养强化面粉由(按重量计)小麦粉1000克加入以扇贝壳为原料,采用气流粉碎技术制备的直径为3.0微米~10.5微米粉末状,且此范围重量分布占99.9%的超细生物碳酸钙4克~8克配比混均制成。

该钙营养强化面粉是以小麦粉为主要原料,为提高面粉的营养价值而加入国家允许使用的生物碳酸钙营养强化剂制成的面粉,其营养成分及理化指标均符合国家标准,使用下列标准最新版本检测:GB5009.3-85食品中水分的测定法:GB/T14610-93为谷物及谷物制品中钙的测定法,GB5491-85为粮食、油料检验、抽样、分样法;GB7718-94为食品标签通用标准,其营养成分及理化指标符合表1的规定。感官检验:1、色泽;取约20克样品放在桌上,在自然光下观察。 2、口味:用水嗽口后品尝。3、气味:用嗅觉嗅样品的气味感官要求符合表2的规定。其它内容符合GB7718-94的规定。这种钙营养强化面粉符合Q/HK1002-1996企业标准规定,食品添加剂即超细生物碳酸钙符合Q/HK7004-1996企业标准规定。

表1

    项    目    指    标水分%≤    13.5±0.5超细生物碳酸钙克/公斤面粉    4-8

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