[发明专利]卜汁饮品及其制备方法

说明书

本发明的卜汁饮品及其制备方法涉及一种供人饮用的以萝卜为原料的饮品及其制备方法，特别是涉及一种以白萝卜为原料的一种饮品及其制备方法。

传统的萝卜，人们日常都是当作蔬菜食用，偶尔也有人将其做为代用“水果”。但是从未有人将其作为饮品的原料。

本发明的目的是以萝卜为主要原料配制成可供人类饮用的一种饮料，并提出这种饮品的制备方法。

实现本发明的卜汁饮品的方案是将鲜萝卜经过多道水洗，用离心机挤压成萝卜汁，将萝卜汁盛入保洁缸，充入高温高压蒸汽，将萝卜汁升到沸点，保持4～10分钟，冷却到常温，沉淀，过滤，过滤后的萝卜汁进入灭菌机，灭菌后进入搅拌池、配加含有生姜、党参、当归、草珊胡、人参和薄荷等中药材提炼的药汁、加入适量的冰糖配制成饮品、检查化验、最后进行罐封。

本发明卜汁饮品的优点是开发了萝卜的新用途，源料料易得充足，其饮品具有萝卜的一切食用价值和中药作用，有清凉、解渴、消炎之功能，常饮本品有利于预防治疗感冒、支气管炎等。并对胃癌具有预防和治疗的效果。

本发明的附图有一个

图1本发明卜汁饮品的制备方法工艺流程图

下面以白萝卜为原料的实施例结合附图对本发明的卜汁饮品及其制备方法作进一步描述。

本实施例的卜饮品以白萝卜汁为主要源料。每百克卜汁饮品中纯白萝卜汁为83～87克、加工中蒸汽水占有1.5～2.5克、配含有多种中药成份的药汁8～12克，然后加入4～6克左右的冰糖，其中所使用中药汁含药剂量，为接本实施例的下述工艺制备药液的配比。

本实施例的以白萝卜汁为主要源料的卜汁饮品的制备工艺，制备时采用流水线生产工艺，其工艺如下：

1.备料

将白萝卜装入网状滚筒，滚筒在传送带上滚动前进，萝卜在筒内充占有四分之三的空间，留有四分之一左右的空间，以便使萝卜在传送带上滚动前行时在筒内翻转，有利于下道的萝卜清洗工艺的实现，达到萝卜周身清洗撤底的目的；

2.清洗

经过三道水洗，第一次采用落水滚动冲洗，第二次采用淋水滚动喷洗，第三次采用滚动高压喷水强冲洗；

3.轧汁

采用离心机挤压，将清洗干净的萝卜放入不锈钢的工业离心机，萝卜在离心机内离心挤压下，初液汁流入陶瓷容器缸，萝卜余渣进入收容器。

4.加热

用高温高压蒸汽加热初液汁，加热至沸点，保持4～10分钟，加热后的初液汁转入沉淀池；

5.沉淀冷却

初液汁在沉淀池内冷却到常温，沉淀3个小时左右；

6.过滤

沉淀后过滤，过滤工艺采用过滤灭菌机，得到白色清亮的萝卜汁；

7.制药

药液的中药材配方模型为：生姜1克，党参2克、当归1克、草珊胡2克和人参0.5克以及0.5克的薄荷，用80～100克的水浸泡30分钟，用火加热至沸点，以文火保持30分钟；

8.混合

将药液8～12克与白色清亮白萝卜汁83～87克、冰糖4～6克的比例进行卜汁混合、搅拌。

(9).二次加温

对混合后的卜汁二次加热，进行罐装前的灭菌操作，加热至沸点，保持2～5分钟；

(10).化检

提取配制好的卜汁，按产品合格标准进行取样分析检验，符合产品要求的卜汁送入罐装工序；

(11).罐装

采用常用的真空罐装工艺，打印出厂日期

工艺全过程要求采用无害操作，严防有害物质和有害离子混入。

全工艺除严格要求接标准工艺进行外，对工艺过中所使用的设备也有严格要求，特别应指出的是生产用水应为采用食用水，轧汁的工业离心机为不含有害金属的不锈钢工业离心机，严禁使用含钛合金的不锈钢设备，轧出的初汁应盛入符合卫生要求的陶瓷容器加热和沉淀。

本实施例给出了下述三种每百克卜汁的示例：

第一种  白色清亮的白萝卜汁83克，药液11克，冰糖6克。这种卜汁药味略高，较甜。

第二的  白色清亮的自萝卜汁85克，药液10克，冰糖5克。这种卜汁药味和甜度适中。

第三的  白色清亮的白萝卜汁87克，药液10克，冰糖3克。这种卜汁药味适中，甜度略低。

严格接着标准工艺生产的卜汁保质期可达1年。

本实施例的卜汁饮品原料为白萝卜，也可选用红萝卜，其工艺也基本相同，不再另述。

本实施例的卜汁饮品及其制备方法易于实现，所用工装设备加工容易，陶瓷容器、不锈钢离心机、高温高压蒸汽发生器、过滤灭菌机和罐装机等市场均有现货可选。