[发明专利]保健营养型多味药物型蛋品及制备方法

权利要求书

1、一种保健营养型多味药物型蛋品，是经加热蒸(煮)熟的带整壳方便食用的熟蛋，其特征在于

a、所述的蛋品是经过用可食香料或中药汤剂特制的含有多种类型的营养料液、多味可食中药汤剂料液浸泡7～50天后，加热熟化蛋品，

b、该蛋内质各具有五香型、清香型、爽口、卤味型、或人参、大枣、甜叶桔、酸枣、海马等微量药物型，可为鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋和其他可食用蛋类。

2、保健营养型多味药物型蛋品制备方法，

a、混合配料加水制备成料液：

(1)配制五香型料液，按重量百分比配制

将丁香、花椒、小茴香、肉蔻、大料按比例配料，置入21～30％冷水澡浸泡60～90分钟，加热煮沸21～25分钟后再加入碘盐、味素搅拌溶化，添加70～80％开水，冷却后待用。配制料的组份与含量为：

丁香    1.58～3.16％    花椒 1.08～2.16％

小回香     2～4％       大料 1.58～3.16％

肉蔻    1.58～3.16％    碘盐  2.1～4.2％

味素    0.8～1.6％      酱油    2～6％

(2)配制青香型料液，按重量百分比配制

将茶叶加入21～30％的冷水中浸泡30～60分钟，加热煮沸10～15分钟，加进碘盐、味素搅拌溶化煮开，添加70～80％开水，冷却后待用。配制料的组份与含量为：

茶叶(或茶叶末)4～8％

碘盐2.1～4.2％      味素  0.8～1.6％

(3)爽口型料液的配制，按重量百分比配制

将鲜桔皮放入20～30％冷水中浸泡30～60分钟，煮沸5～10分钟加进碘盐、味素、白糖搅拌溶化后，加进70～80％开水冷却待用，配制料的组份与含量为：

鲜(干)桔皮2～3％           碘盐5～8％

味素      1～2％           白糖2～4％

(4)卤味型料液的配制，

将腌过雪里蕻的卤水按总用量的40～85％取出煮沸3～5分钟，加进60～15％开水，冷却后待用。

(5)主补五脏、明目益智、延年益寿的料液配制，按重量百分比配制，

将人参(或人参末)、冰糖、甜叶桔放在冷水中浸泡30～60分钟，冷水的含量为60～85％，加热煮沸20～40分钟，再加入食盐搅拌溶化煮开，添加开水40～25％，冷却后待用。配制料的组份与含量为：

人参(或人参末)      0.03～0.08％

冰糖1～4％          甜叶桔0.01～0.05％

精盐3～6％

(6)乌发、强身健体、延年益寿的料液的配制、按重量百分比例制

将鲜首乌放在21～35％冷水中浸泡30～60分钟，加热煮沸20～40分钟，加入食盐搅拌溶化煮开，添加开水80～65％，冷却后待用。配制料的组份与含量为：

鲜首乌0.1～0.4％    精盐3～6％

(7)补中益气、抗衰老料液的配制、按重量百分比配制

将大枣、甜叶桔放在60～85％冷水中浸泡30～60分钟，再加热煮沸20～40分钟，加进食盐搅拌溶化后，加入开水40～15％，冷却待用。配制料的组份与含量为，

大枣15～25％         甜叶桔1～1.5％

食盐3～6％

(8)含有各种V_B、V_C、铁、钙、磷及各种矿物质料液的配制，按重量百分比配制

将百合片放在60～85％冷水中浸泡60～90分钟，加热煮沸20～40分钟后，加进蜂蜜搅拌均匀溶化，再加开水40～15％熬煮，冷却待用。配制料的组份与含量为：

百合片0.1～0.3％蜂蜜1～1.5％

(9)补肾阳，益精血料液的配制，按重量百分比配制

将0.4～0.8％肉苁蓉，3～6％食盐和80～90冷水，用文火加热煮沸20～40分钟，冷却待用。

(10)补肾壮阳料液的配制，

将0.1～0.25％海马、味素0.5～0.8％和冷水80～95％，用文火加热煮沸20～40分钟，加进20～15％开水，冷却后待用。

(11)补肾强骨料液的配制，按重量百分比配制

将淫羊藿、骨碎补、白糖和30～50％冷水，用文火加热煮沸20～40分钟，加开水50～60％冷却待用。配制料的组份与含量为：

淫羊藿0.4～0.8％ 碎骨补0.2～0.5％

白糖  2.5～5％

(12)补气益精、健身料液的配制，

将鹿鞭2条、食盐0.5～1％、花椒1～1.5％和85～95冷水，用文火加热煮沸20～40分钟，加进15～5％开水，冷却待用。

(13)养肝、安神、降血压的料液配制，

将1～2％酸枣、0.3～0.5％甜叶桔和85～95％冷水，用文火加热煮沸20～40分钟，加进15～5％开水，冷却待用。

(14)滋补肝肾、益精明目的料液配制，按露量百分比配制，

将云巴石、枸杞子、甜叶桔放到60～50％冷水中，文火加热煮沸20～40分钟，加进40～50％开水，冷却后待用。配制料的组份与含量为：

云巴石0.4～0.7％           枸杞子0.2～0.6％

甜叶桔0.1～0.2％

(15)防癌，富含硒料液的配制，

将大蒜0.4～0.8％、食盐3～6和50～60％冷水，用文火加热煮沸20～40分钟，添加50～40％开水冷却后待用。

(16)滋补营养多味适口的料液配制，

将碘盐3～2.5％、姜、葱、味精各0.04～0.06％放到70～85％冷水中，文火加热煮沸20～40分钟，加30～15％的开水冷却待用，

将各含0.01～0.02％丁香、肉豆蔻、大料、桂皮、和各含0.015～0.025％花椒、小茴和95～90％冷水泡制20～40分钟，加热煮沸15～20分钟再加进3～6％食盐搅拌溶化，冷却待用，

将8～12％牛角汁、0.04～0.06％味素以及各含3～6％食盐、酱油和76～90％冷水，用文火加热煮沸20～40分钟，冷却待用，

将0.2～0.3％咖喱粉、0.1～0.15％鲜鸡精、4～6％食盐放到95～90％冷水中，用文火加热煮沸20～40分钟，冷却后待用，

将0.8～1.5％海米、0.04～0.06％味素、4～6％食盐放到95～90％水中，文火加热煮沸20～40分钟，冷却待用，

(17)配制散风清热、明目醒脑的料液，

将3～5％甘菊花(干品)加进30～50％冷水浸泡20～30分钟，加热煮沸保温20～30分钟，再加进8～12％白糖搅拌溶化，加进50～70％开水，冷却后待用。

(18)配制升阳止血清暑料液

将10张鲜荷叶洗净加进30～50％冷水，文火加热煮沸15～25分钟后，再加进1～5％冰糖搅拌溶化，冷却待用，

b、采用各种食用色素的颜色，在食用蛋壳上以印、刻、胶贴等方法标着产蛋日期的鲜蛋，经净水洗干净后沥水凉(吹、滚擦)干成为原料蛋，按不同的味道要求分别放入各类待用料液中，浸泡7～45天，浸泡原料蛋的时间是根据蛋品要求味重淡、种类不同、壳厚度不同、季节气温不同和熟品制作方式--与料液同煮熟化还是以白水煮熟而决定的，配料可占1～15％。经浸泡后含有料液成份的蛋，用文火加热煮沸8～15分钟即成为熟蛋品，浸泡原料蛋时也可以加进1～2％白酒。

c、对于熟蛋品进行清毒保鲜处理后包装。

消毒保鲜剂采用山梨酸4.3％，食用酒精84％噻苯唑1.1％，食用盐酸8.6％在蛋壳上涂覆一层后，置放进专用食品塑料袋中封严再放到包装盒中，保质期达3～6个月。在熟蛋品壳上可涂以食用色素、或绘制出表示吉祥如意、福禄寿全、强身健体等各种图案字画。