[发明专利]山核桃饮料

说明书

本发明属于食品中的饮料技术领域。

山核桃极富营养，并具有生发养颜，健脑益智，抗血管硬化，降血脂等保健功效；而且还具有排除肾结石与膀胱结石的作用。山核桃以往都是熟化后直接食用，不易被充分良好吸收；且剥食十分困难，味道也较苦涩，食用不便。  

本发明的目的是：创造一种以山核桃仁为主要成分的饮料------山核桃露；以达到改善口感，易于食用，提高消化吸收效果，将这一拥有广泛资源的野生食品更好利用。

本发明的基本技术构成是：由山核桃仁、糖与水乳化混合在一起，制成的乳化液。

为进一步得到最优效果，各种原料的重量比是：山核桃4-17％、糖2-7％、制做乳化工艺材料总量＜4％、水＞72％；其中山核桃仁磨粉，粒度应在5-7微米以下；乳化剂选用甘油酸酯、蔗糖酯、卵磷脂等国际粮农卫生组织认可的乳化剂。

本发明的积极效果是能得到一种口感好，适宜于食用的山核桃仁饮品。虽然在现有技术中有类似饮品，如杏仁露等，但由于在饮品的口感，营养成分，及果仁的亲，疏水特性(山核桃有极强的疏水性)上都有很大区别，所以无论其产品本身及加工方法上，都不失为一个独特产品。

本发明的实施例为：予处理原料，用机械粉碎山核桃仁，去皮，均质；乳化剂选用上述乳化剂；然后按山核桃12.3％、蔗糖5％、乳化剂总量2.7％、矿泉水80％的比例，在容器中搅拌、乳化、分装、灭菌即可。