[实用新型]多功能微型发酵酿造集成罐

说明书

本实用新型涉及一种发酵酿造设备，特别是一种多功能微型发酵酿造集成罐。

茶仙啤酒及茶仙系列高级营养发酵饮料的发明上市受到社会各界的高度评价，消费者的热烈欢迎，这种具有极高的营养保健、抗自由基、抗衰老功效的名茶美酒，不仅是人类抗衰老事业的一项新成果，也是我国茶文化、酒文化的一项新发展。人们希望这种名茶美酒能进入街市茶楼酒店现酿现销，或进入千家万户自酿自饮，为此需发提供一种方便的啤酒与黄酒可通用的微型酿造设备。酿造设备最关健的部分是发酵酿造罐。在我国按传统法酿造饮料酒、黄酒都是使用陶瓷大缸或小坛进行发酵酿造。这种发酵罐存在着一些重大缺点：(1)容易受污染；(2)温度无法调控；(3)不易管理。因此常使醪液酸败变质。大工厂新工艺采用了大罐大池发酵酿造法亦不造用于茶楼酒店，更不适用于小家庭。目前国内外有小型鲜生啤酒生产线，这种生产线是由许多糖化罐、发酵罐、制冷系统及各种管道等等分体组合，由独立的制冷机组分别给各个发酵罐送冷。此种设备结构复杂、管道纵横、造价昂贵、占地多。

本实用新型的目的是设计了一个结构紧凑、合理、简单、造价低、使用方便的可适用普通茶楼酒店、家庭使用的、啤酒黄酒通用的多功能微型发酵酿造罐。

本实用新型的任务是这样实现的、多功能微型发酵酿造集成罐的长圆柱形罐体外侧缠设有冷却管，并均匀布设有保温层，保温层外装有外壳体，罐体的上部设有压力表及安全阀和一罐口，罐口配设有密封盖，罐体上还设有一可视温度表和温控器，其下部设一带过滤器的阀门，罐底部成圆锥状，锥底处设一阀门，在罐体的下方装有一支架，与冷却管相接的制冷机组装在支架上。

本实用新型多功能微型发酵酿造罐其技术特征是把大型啤酒生产线中的大型发酵罐、制冷机组、温度调控系统、滤酒设备等微型化、并设计组织集成于一体。即把含有温度调控(含人工或电脑调控，调控范围-5℃～+35℃)、微型压缩机、散热片的制冷系统、微型过滤器等设计组装集成在一个容量为100-1000立升的小型或微型的带有制冷管、保温层、罐底为圆锥形的长圆柱形微型发酵罐体上，组合成一个完整的可人工或自动调控温度的、适用于茶仙及各种生鲜啤酒、黄酒的发酵酿造的多功能微型发酵酿造集成罐。

下面结合图例对本实用新型做进一步说明：

图1、多功能微型发酵酿造集成罐示意图。

参照图1、多功能微型发酵酿造集成罐示意图。这是由一个不锈钢板(或碳钢板内加生漆或树脂等涂料)制成的长圆柱型发酵罐5，其容量一般在100-1000立升左右，罐下部呈圆锥形9，底部罐口接有阀门10、观察窗11、阀门12，以及联接头或过滤器13(可调换拆卸)；罐顶上有一罐口2，罐口上面装有密封盖1，用密封圈27、螺栓、螺帽28将罐口2密封，罐体外部缠绕有制冷钢管6，外部有发泡料保温层8，以及金属材料制造的装饰美观的外壳体7；罐体外上部还装有压力表26、1.8kg安全阀3、进排气阀4、备用阀门22(气体搅拌进气口或进出料备用口)、温度表25、温控调节器24、阀门21；阀门21外装有微型过滤20；在罐体适当位置上还有一个视镜23，整个罐身固定在四脚或三脚组成的支架19上，支架底部有制冷机组柜14，制冷柜中并装有优质无噪音压缩机散热片及继电器开关等，为罐体送冷。

图1、罐底圆锥口设计在正中，制冷机组柜放圆锥口下部；罐底锥口也可以向一侧倾斜，制冷机组柜放在锥口后面。制冷机组亦可以制成可拆卸活动式，可以根据用户需要必要时移动于室外。

本多功能微型发酵酿造罐工作压力为2kg，安全压力＞5kg，温度调节范围为-5℃～+35℃。

本多功能微型发酵酿造罐使用操作方法：

(1)酿造茶仙系列产品及黄酒，在前酵期间可打开罐口盖板操作。原料从罐口加入。酿造工艺技术参照有关专有技术及传统工艺技术方法。由于罐体设计成长圆柱形，利用发酵旺盛和醪液自动翻动，达到自动开耙搅拌目的。一般不另加人工开耙搅拌，特殊情况可通过阀门压入无菌空气或CO₂搅拌或通过罐口人工搅拌。前酵温度调节按传统工艺需要操作，一般前期品温度撑握在28℃左右。后酵可以封盖操作，温度调控在15℃-18℃范围内。产品酿造成熟经质量检验合格后，上层清酒可通过过滤器取出供现饮现销；酒糟可通过底部阀门、观察窗排放；底部的尾酒、浑酒由观察窗下部的过滤器(联接头与过滤器可以拆卸互换)过滤收集。