[发明专利]压肉

权利要求书

1.一种压肉，以猪头为原料，经整理、清洗、浸烫后加入调味辅料煮制，予以去骨、去调味辅料并将骨、调味辅料去掉获得纯肉。其特征在于：纯肉放入原汤中加食盐、核桃仁、花生仁继续煮制20-50分钟，将肉、核桃仁、花生仁捞起，放入事先铺垫好熟海带的筛状模具中进行压制，出模后制成压肉成品。

2.根据权利要求1所述的压肉，其特征还在于：原料还可以是各种动物的可食性生肉。

3.根据权利要求1、2所述的压肉，其特征还在于：以4000克重猪头计，所加入的辅料为：葱(30-60克)、姜(10-30克)、蒜(20-40克)、花椒(5-20克)、大料(5-20克)、桂皮(30-40克)、料酒(40-60克)、酱油(40-60克)等。

4.根据权利要求1、2所述的压肉，其特征还在于：以二千克纯肉计，所加入的食盐50-150克、核桃仁为纯肉的5-15％、花生仁为纯肉的5-15％，并在继续煮制完成的同时加入味精为纯肉的0.1-0.3％。

5.根据权利要求1、2所述的压肉，其特征还在于：以二千克纯肉计，压制时所用熟海带为1000-2000克。

6.根据权利要求1、2所述的压肉，其特征还在于：所使用的模具是正方形(或长方形、或圆形、或椭圆形)可使汤液流出的带筛眼容器。