[发明专利]一种山楂干红酒及其酿造工艺无效
| 申请号： | 97101170.2 | 申请日： | 1997-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN1193045A | 公开（公告）日： | 1998-09-16 |
| 发明（设计）人： | 刘兴文;张凤岐;苏刚;王国明;王建军 | 申请（专利权）人： | 承德第一食品发酵研究所 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 承德市专利事务所 | 代理人： | 罗国君 |
| 地址： | 067500 *** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 山楂 红酒 及其 酿造 工艺 | ||
【权利要求书】：
1、一种山楂干红酒，其特征在于以山楂为原料，用直接发酵的方法酿制，产品的理化指标为：酒精度9-13度，总酸为5-9g/L，总糖小于4g/L。
2、一种酿制权利要求1所述的干红酒的工艺，它包括山楂的分选清洗、破碎入池、主发酵、汁渣分离、后发酵、换池、陈酿、调配等过程，其特征在于：
a、山楂经洗涤、破碎入发酵池后，加入含糖量为12-14％的糖水，山楂与糖水的比例为1∶2.5，同时加入6-8％的人工培养的耐酸酿酒酵母1450号，发酵温度20-25℃，发酵时间10-15天，使残糖降至5g/L以下；
b、主发酵后，进行汁渣分离，分离后的山楂原酒倒池进行后发酵，残糖降至4g/L以下；
c、换池陈酿时，在汁中添加酒精，使其酒度提高到18度以上，贮存期不少于6个月；
d、对老化成熟的原酒进行调配，使其理化指标达到干红酒标准，即酒度9-13度，总酸5-9g/L，总糖小于4g/L
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于承德第一食品发酵研究所，未经承德第一食品发酵研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/97101170.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：具免持听筒、答录及紧急通讯功能的移动电话充电座
- 下一篇：场致泡沫发光板
