[发明专利]方便香米饭

说明书

方便香米饭所属的技术领域是指在食品方面的技术领域。

大米是南方人赖以生存的根本食物，然而它的开发产品却很少，如果能用大米开发出一种适合南方人口味的食品，可能就很有开发价值，方便香米饭就是在此基础上开发出来的，它香、脆、可口、方便快捷，而且用开水冲或煮了以后能很快转化成大米饭。这种产品开发出来以后，我在好多地方作过长时间的考查，得到的同一结果是：用大米在现阶段还没有人能生产出这种产品，但是用糯米却可以生产酷似这种产品的东西，就是大家熟悉的爆米，爆米是用糯米做成的，且在技术上没有所做米饭的生熟性问题和所做米饭干的含水量问题，在性质上它用开水泡了以后不会转化成大米饭，且有明显的消失状，使人难以吃饱或者说吃饱了不经饱，因此很难做成方便食品，与方便香米饭有很大差别。

中国的改革开放，极大的加快了城乡人民的生活步伐，快结奏的生活，需要快结奏的食品，研制方便香米饭的最终目的就是为那些整天忙碌着而又无暇顾及做饭的人们解决温饱问题。

方便香米饭的制作内容包括以下几个过程：一、制作前的准备工作：准备精制大米、精炼油、蒸饭锅等。二、大米饭的制作：洗净大米，放到蒸饭锅里面用旺火蒸，蒸到10分钟左右把所蒸米饭放到冷水里面浸一至二分钟，再放去蒸，这样做的目的就是使大米吸收到一定的水份，促使米饭成熟，米饭一定要熟，但不能熟烂也不能半生不熟。这就要使大米不能吸收过份的水份，所蒸时间也不能太久，但也不能太短。制作大米饭的好坏是方便香米饭用开水泡了以后能不能转化为大米饭的关键，如果米饭做的熟烂或者半生不熟则就不能转化为大米饭或者很难转化为大米饭。三、米饭干的制作：用熟了的米饭放到晒饭板上去冷却，冷却的目的就在于使结团的米饭自行松散，冷却到一定的程度再放出去晒干或者烘干，米饭干既不能烘的太干也不能烘的太湿，制作米饭干的好坏是米饭干用油能不能炸起的关键，如果烘的太干或者太湿则用油是炸不起来的，或者说很难炸起。因此米饭干一定要留有一定量的水份且一定要控制在8％左右。这是制作香米饭的要点难点，搞不好就会失败，它不象糯米一样有其能被炸起的固有特性，随便怎么搞都会被炸起，而大米却没有其固有特性，它要依靠水份才能炸起来。四、米饭干的油炸过程：把油用旺火烧到沸腾，把米饭干放到油里面去炸，香喷喷的香米饭就宣告作成了。

制作方便香米饭在技术上所具有的积极效果是：因为其在技术上控制了所做米饭的生熟性问题，和所做米饭干的含水量问题，所以用大米制成的米饭干也能用油迅速炸起，香米饭用开水泡了以后也能很快转化成大米饭。因此它既能干食且香脆可口，又能冲煮且有大米饭的味道，而且冲煮不会象爆米饭一样有消失状，能吃饱又能经饱，且食用方便，久留不坏。只不过要把香米饭做成方便食品，就要象方便面一样，有调味品。