[发明专利]植物油抗氧化的处理方法

说明书

本发明是涉及一种防止植物油，如食用芝麻香油、豆油、花生油等用的植物油抗氧化的处理方法。

植物油，特别是芝麻香油，在存放过程中，时间少长，就会产生氧化沉淀物，油脂混浊，而且香味也消失了，失去香油的本来调香用途，因此，如何解决油脂氧化问题，一直是植物油，特别是香油生产中亟待解决的一个问题。目前有些工厂采用高压过滤法，即用高压滤布滤去易氧化沉淀的杂质，但是由于高压过滤使得香油味大大消失，甚而无有香味，因此无法在芝麻香油生产中充分应用，防止香油氧化仍是一个难题。

本发明的目的就是针对上述情况而提供一种植物油抗氧化的处理方法。

本发明的目的是这样来实现的，在原有植物油中加入米糠素浓汁，在40℃温度下静止5分钟，再搅拌使其与油脂溶为一体即可。

本发明方法简单，使用方便，效果好，成本低，处理后的油脂色、香、味均佳，无任何副作用，油脂可保存二年不氧化，有效地解决了油脂存放中的氧化变味变质问题。

以下结合具体情况对本发明作详细说明。

将常规提炼好的植物油加入米糠素浓汁，其加入量为每1000克油液中加由米糠素0.1克拌温水(35℃温水)成的浓汁，浓汁加好后，在40℃温度下静置5分钟，然后再搅拌使二者完全均匀溶为一体。其搅拌可以是用搅棒，也可用搅拌机。产品不能用金属制品装，以防抗氧化失效。盛油脂容器一般应为非金属溶器，如玻璃制品，并真空密封，也可充氮保存。

经验证，本发明处理过的植物油，特别是香油，其质量有明显提高，油质均匀，无氧化沉淀物，保质期大大延长，可达2年，而且色、香、味均佳，明显优于原产品，米糠素对人体无任何危害，处理后的产品深受欢迎。