[发明专利]超微食用粉的制作工艺

说明书

本发明涉及一种超微食用粉的制作工艺。

现有的食用物质有采用机械法进行粉碎的，一般粉碎后食用粉都在50～20μ以上，由于粒度较大，不易充分利用，不益于被人体充分吸收，生物利用度低，尤其是花粉其花粉壁并未破碎，所包含的营养成分及活性物质不能为人体吸收；另外，采用机械法粉碎灭菌困难，营养成份损失大。而现在用气流粉碎食用粉，由于气流水份存在，所以湿度大而无法进行粉碎，也无法解决气流污染食物的问题。

本发明的目的是提供一种可充分保留营养成份、益于人体吸收的干爆、洁净的超微食用粉的制作工艺。

本发明的目的是这样实现的：在物料进入气流粉碎机前将粉碎机的气源除尘、除水、除油、除菌，然后将50μ以下的物料送入气流粉碎机中，在-10℃～-40℃的温度下，在超音速条件下对物料进行瞬间粉碎。

本发明工艺可用于粉碎蜂花粉、珍珠、茶叶等多种食品，细度在5μ以下，人体可充分吸收利用，提高了生物利用度，(因为人体细胞直径在8μ左右，毛细血管直径在2-3μ，)另外在-10℃～-40℃温度下进行，保留了其天然属性和营养成份，在粉碎前将粉碎机的气源进行除尘、除水、除油、除菌，解决了食物易被污染的难题，保证产品干燥易于粉碎，对于蜂花粉类的活性物质，利用本发明工艺由于在低温条件下进行，可以充分保证活性物质存活。以蜂花粉为例，对蜂花粉进行物理破壁，并使花粉粒度达5微米以下，在低温、干燥、密闭条件下瞬间破壁，用三氧消毒灭菌工艺，使蜂花粉释放出和保留了全部营养成分和天然属性，并使人体的吸收利用率成数倍的提高。纯蜂花粉是纯天然植物产品，是蜂王浆的原料。因此花粉所含的营养物质约比蜂王浆多七至十倍。超微蜂花粉含有营养成份二百余种，其营养成份全部属于活性。经超微破壁后使人体吸收利用率成数倍提高。

超微蜂花粉主要营养成份如下：

1、超氧化物歧化酶(SOD)。(SOD)在超微蜂花粉中含量很高，达78.9国际单位/克(u/g)。氧对生命是极端重要的，但氧和体内的某些物质起化学反应，当生成危害细胞的氧自由基(O₂^-·、即超氧阴离子)及其它活性物质得不到及时清除时，将产生毒性，甚至危及生命。SOD这种极其重要的抗氧化酶物质具有细胞含量的高度特异性；有专门亚细胞定位，这些定位常常是以互补方式重叠的；含有专门的金属，特别是Cu.Mn.Fe.Se的分布广泛性特点，在生物系统中，在防止氧代谢物的损伤中具有重要作用。SOD不但协同地防止活性氧的损伤效应，而且相互间还起着保护作用。补充SOD，一是可以补足因身体生理退化而造成的不足，如衰老，慢性疾病，内分泌失调等。二是对突发性病变致使整个酶性保护系统中某一成员减弱或减少造成全线崩溃而导致不可逆性的细胞损伤对身体的补充，如烧伤，感染，电离辐射，烟雾、化学中毒，癌变等。被医学界称为生命中的“清道夫”的SOD，不但能够及时清除已被损伤的细胞沉淀物，减少毒性，而且能抑制血清中的裂解因子，防止染色体畸变，SOD对提高人体免疫功能，防病抗衰的作用是广泛和十分重要的。

2、核酸。超微蜂花粉中含有28种以上的核酸。

3、蛋白质和氨基酸。超微蜂花粉中蛋白质约占25％以上，含有22种以上氨基酸，蛋白质由氨基酸组成，氨基酸是以游离形态存在，可以不经过任何消化手续直接被人体消化、吸收和利用，其蛋白质的质量是最高的，对人体所产生的效果具有十倍以上的差异，尤其花粉作为生殖细胞有着其它物质所不具备的奇异特性。氨基酸更是维持生命和生长发育所绝对不可缺少的氮物质，这种物质是我们身体所无法生产和合成的，但我们可以从食用花粉中直接获取。