[发明专利]海星制品

说明书

本发明涉及食品或食物，其他类不包括的食品处理，具体指将海洋生物海星制备成为人们的一种保健营养食品。

海星又名海盘车，属无脊椎动物棘皮动物门海星纲。种类很多，最常见的种类为具五腕的罗氏海盘车，资源丰富。海星在海内生长大量的吞食鲍鱼、扇贝、牡蛎等海珍品。并且在海洋捕捞水产品时常常挂在网上，浪费大量劳力。因而被认为是一种有害的海洋动物。对于海星的分布，习性，外部形态，内部结构及生理，生态等方面的论著很多，但对其利用和经济意义，则从无记载。而对其化学成份与营养价值就更无记载。因而一直被做为废物弃之不用。九十年代初本发明人做了大量的研究，我们发现海星是一种含有大量营养成分的海产品，经分析烘干水分后，海星中的海星黄(指消化腺与生殖腺之和)其营养成分蛋白质含46-50％，脂肪13-14％，无机盐32-33％，灰分1-2％，碳水化合物5-6％，另外含有丰富的维生素A，B1，B2，B6，B12，还含有对人体和动物体生长、发育、免疫生理功能的必需微量元素锌、锰、铁、硒、铜、镍、钴、铬八种之多。特别是保证生长、增智健康元素的锌高达93ug/g，为一切食品之最。而胆固醇含量一切食物中最低5.3mg/100g，还含有二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸，牛磺酸等生物活性物质和10种必需、半必需氨基酸的含量占总氨基酸的54％，亦高于其他食品。基于以上的发现，我们从动物开始试验一直到对人做临床试验，得到结论为对人起到补肾、壮阳、抗脂质氧化，抗衰老的作用。但是海星的体壁(棘皮)、胃、消化腺，生殖腺都含有毒物质，属皂甙类，海星排卵时毒性物质浓度高，排卵后浓度低，因而不能直接食用。我们试验皂甙这种毒素，小猫在口服50-100mg后几小时就大量呕吐，直至最后死亡。人们服用海星黄过多，也会头晕、呕吐。

本发明的目的旨在将海星这种长时期被人们误认为是废物的海生资源，开发利用成为一种食品，为今天人们的健康服务，其综合利用产生较高的经济效益。

本发明是通过下述的技术方案来实现的：海星的全身所含的化学成分基本都相同，只是体壁(棘皮)与胃、消化腺与生殖腺(海星黄)其含量有所区别，体壁含量少，最多含量在海星黄内。由于有益的营养成分含量高，食后没有其他副作用，因而其成分不需要提取，直接食用即可。因而海星食品的制造和食用都很方便，只是需要将毒素皂甙去掉，其海星食品的制备工艺如下：

1.将捕捞的新鲜海星拣出杂物后洗净，浸泡于温度为50-70℃，当量浓度为0.05-0.20N的稀盐酸液中，浸泡时间最少不得少于2小时，海星与其浸泡的稀盐酸液的重量比为1∶1。

此时，浸泡的最佳温度为60℃，最佳当量浓度的稀盐酸为0.1-0.12N。

2、将从稀盐酸液中取出的海星清水冲洗，洗净酸性后，浸泡于温度不得低于15℃的当量浓度为0.05-0.20N的稀碳酸钠液中，浸泡时间最少不得少于1.5小时，海星与其浸泡的稀碳酸钠液重量比为1∶1。

此时浸泡的最佳当量浓度为0.1-0.12N稀碳酸钠液，最佳温度为20℃。

3、将从稀碳酸钠液中取出的海星清水冲洗，洗净碱性后，纳入锅内蒸熟(不得用水煮)，以海星黄凝固为熟，停火后，保温5-10分钟取出，此时毒性尽脱，食用无毒。

4、将蒸熟的海星黄(消化腺-肝脏，生殖腺-精、卵巢)用刀或剪剖开海星体壁(棘皮)五腕中心处取出，置于真空干燥箱中，真空度为680-700mm/Hg，温度为60-95℃条件下烘干10小时，使其相对湿度达到10％以下(含10％)即可取出。

5、将烘干的海星黄在粉碎机中研为细末，其粒度为60目备用。

6.将与海星黄分开的海星体壁(棘皮)也置于真空干燥箱中，真空度为680-700mm/Hg，温度为60-95℃条件下烘干10小时，使其相对湿度达到10％以下(含10％)即可取出。

7、将烘干的海星体壁(棘皮)在粉碎机内单独加工研为细末，其粒度为60目备用。

至此海星制品已经全部完成，其海星中的海星黄和海星棘皮单独烘干，单独粉碎成细末，分置保存备用。

8、将海星黄细末装入食用胶囊内(按一定的重量)即成为人们食用的保健食品。或是用海星黄与海星体壁(棘皮)两种细末混合后装入食用胶囊内，为两种细末混合比例以重量计，海星黄80-90％，海星棘皮10-20％。

海星食品研制以来做过大量的试验研究工作，首先做了化学分析提取出海星食品内部各组分营养物质的含量，然后做了动物试验，利用白鼠做了对比试验，证明无毒，具有抗衰老，防止脂质过氧化，增强体力，提高免疫功能和性功能作用，经人体临床试验，结果具有补肾壮阳的作用。