[发明专利]含硒白酒及其制法

说明书

本发明是一种新的酒饮料，属食字号及制备工艺。

硒是人体的必需微量元素，人体若缺乏硒，会造成重要器官的机能失调，导致多种疾病发生。由于微量元索硒具有防病、抗癌、延缓衰老和消除自由基的作用，并且是有机硒比无机硒更利于人体吸收。因此本发明设计将无机硒经过微生物的发酵，变为有机硒，使之在饮酒时即补充硒元素，有利于防病，保肝和养生。

本发明的目的是根据酒是百药之王和硒是机体许多酶的组成成分，具有很强的抗氧化作用的原理，提供一种具有抗癌、延缓衰老和具有保肝作用的新型酒类。

一种由粮食、酒曲、银杏叶和含有有机硒的麸皮经发酵制作的含硒白酒，其特征在于原粮(玉米、小麦、高粱、大米、薯类等)经浸泡后蒸煮、凉干(手握成团，手松即散)或果汁(如葡萄汁等)作为原料，拌入含有有机硒的麸皮、富硒茶、银杏叶和酒曲(酵母)经发酵后蒸馏而制成。

根据上述情况所述的含硒白酒，其特征在于有机硒麸皮制法为：将麸皮加上水拌匀(手握成团，手松即散)，蒸煮，冷却至25-30℃，加亚硒酸钠15-25克/公斤麸皮，同时加入酒曲(酵母)4-8克/公斤麸皮，25-28℃发酵10-15天。

根据上述的含硒白酒，其特征在于原粮(玉米、小麦、高粱、薯类等)经浸泡后蒸煮，凉干(手握成团，手松即散)或果汁，每吨原料加入含有有机硒的麸皮1-1.5公斤，富硒茶1-1.2公斤，酒曲(酵母)4-8公斤，银杏叶1-2公斤。

根据上述含硒白酒，其特征在于原料加完上述的各种添加料后，搅抖均匀于25-28℃发酵3-5天，然后进窑，再密封发酵60-70天，取出后蒸馏即得。