[发明专利]一种方便(快餐)粉丝(片)的加工方法

权利要求书

1、一种方便(快餐)粉丝(片)的加工方法，其特征是由下列步骤组成：

a、合粉：按淀粉100份(重量)，单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬化油、食用油中的一种或两种或两种以上混合物0.05-0.4份，虫蜡、蜂蜡、虫胶蜡、棕榈蜡中的一种或两种或两种以上混合物0.05-0.5份，食用明矾0.05-0.5份，瓜尔豆胶、刺槐豆胶、聚丙烯酸钠、卡拉胶、葡聚糖、果聚糖、海藻胶中的一种或两种或两种以上混合物0.05-0.6份，柠檬酸或/和醋酸0.1-0.3份，水适量的比例分别取量，混合搅拌均匀；

b、混匀后的混合物经粉丝机或手工加工成型为粉丝或粉片；

c、粉丝或粉片经冷却、干燥至含水率≤16％(重量％)后，搓散；

d、将搓散后的粉丝或粉片切割成30-300毫米长度；

e、称量，按每盒、碗或袋装30-150克称量，分别装入方便盒、碗或袋中；

f、将密封的调味料小袋，密封的调味油小袋，叉子或筷子装入步聚e所述方便盒、碗或袋中，封口即得产品——方便(快餐)粉丝(片)。

2、按权利要求1所述方便(快餐)粉丝(片)的加工方法，其特征是：所述调味料由1-6份食盐(系100份重量粉丝或粉片所需的用量，后同)、0.1-0.5份味精、0.10-0.6份柠檬酸、1.0-6.0份香料、0.01-2.0份白糖或黄糖组成。

3、按权利要求1或2所述方便(快餐)粉丝(片)的加工方法，其特征是：所述调味油由1.0-4.0份食用精炼植物油(系100份重量粉丝或粉片所需的用量，后同)、0.001-0.10份花椒油、0.01-0.20份辣椒油、1.0-4.0份食用动物油组成。

4、按权利要求1所述方便(快餐)粉丝(片)的加工方法，其特征是：步骤f所述密封的调味料小袋与密封的调味油小袋可以合并成一个密封的调料小袋。

5、按权利要求1、2或4所述方便(快餐)粉丝(片)的加工方法，其特征是：步骤a所述淀粉可以是红薯、马铃薯、木薯、玉米、碗豆、绿豆、蚕豆、葛根、蕨根、莲藕、荸荠、荞麦、莜麦、芭蕉芋淀粉中的一种或两种或两种以上的混合物。

6、按权利要求3所述方便(快餐)粉丝(片)的加工方法，其特征是：步骤a所述淀粉可以是红薯、马铃薯、木薯、玉米、碗豆、绿豆、蚕豆、葛根、蕨根、莲藕、荸荠、荞麦、莜麦、芭蕉芋淀粉中的一种或两种或两种以上的混合物。

7、按权利要求2所述方便(快餐)粉丝(片)的加工方法，其特征是：所述香料可以是鸡肉香料、牛肉香料、猪肉香料、鱼肉香料、鲜虾香料、雪菜香料、香菇香料、酸辣香料、糖醋香料或酸甜香料。

8、按权利要求3所述方便(快餐)粉丝(片)的加工方法，其特征是：所述食用精炼植物油可以是菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油、棕榈油、葵花油或橄榄油。

9、按权利要求3所述方便(快餐)粉丝(片)的加工方法，其特征是：所述食用动物油可以是猪油、牛油、羊油、蚝油、鱼油、鸡油或鸭油。