[发明专利]一种药膳抓饭肉及其制备方法

权利要求书

1、一种药膳抓饭肉，它由大米、羊肉、核桃仁、植物油、山药、枸杞子、生姜、大葱和当归、熟地、肉苁蓉、韭菜籽、补骨脂、复盆子、菟丝子组成，经商购、称重、浸泡、煮炖、炒制、焖饭而成，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的抓饭肉：

主料：大米    3000-5000g    连骨羊肉    3000-5000g

      核桃仁  500-1000g     植物油      500-1500g

      山药    50-100g       韭菜籽      50-100g

      熟地    10-30g        补骨脂      20-50g

      肉苁蓉  30-50g        复盆子      30-50g

      枸杞子  100-200g      菟丝子      30-50g

      当归    10-30g

辅料：生姜    100-300g       葱头        1500-3000g

      大葱    500-1000g      花椒        10-30g

      胡椒粉  5-10g          料酒        30-50g

      食盐    20-50g         味精        10-20g。

2、根据权利要求1所述的一种药膳抓饭肉的制备方法，其特征在于：它是按下述方法制备

(1)药物浸泡煎煮：

①商购下述优质原料

山药    50-100g    韭菜籽    50-100g

熟地    10-30g     补骨脂    20-50g

肉苁蓉  30-50g     复盆子    30-50g

当归    10-30g     菟丝子    30-50g

②浸泡：

将上述原料用清水洗净，装入消毒纱布袋中，砂锅中加入标准饮用水3000-5000g，将药袋放入砂锅浸泡2-3小时后，加热，用武火煮沸，改用文火煎煮半小时，待用，

③煮炖羊肉：

将商购新鲜优质连骨羊肉3000-5000g，洗净、剁节、分件，每件50-100g，再用开水焯去血水后捞出，加入煎煮好的药液中煮炖，炖至羊肉六成熟时离火，捞出羊肉待用，弃药袋，过滤取药液待用，

(2)辅料加工与羊肉的炒制：

①辅料加工：

将生姜100-300g洗净切大片，大葱500-1000g洗净切节；

葱头1500-2000g去皮洗净切片，核桃仁水烫去皮，枸杞子洗净，用水泡待用，

②羊肉的炒制：

砂锅上火烧热，加入商购优质植物油500-1500g，烧至七、八成熟时，加入用药液煮炖六成熟的羊肉炒制，再加入上述加工好的生姜片、大葱节、葱头片、料酒、花椒、食盐一同炒制，炒至羊肉七、八成熟时，停火待用，

(3)焖饭：

将商购优质大米3000-5000g，用清水淘净，加在炒制过的羊肉混合物上面摊平，再加入过滤取得的药液，高出大米一指深为限，加入去皮的核桃仁500-1000g，加热煮沸，改用小火煨炖，盖严锅盖焖制，焖至米熟、肉烂、水干离火，开锅盖搅拌，挑去姜片，弃大葱节，加入泡好的枸杞子100-200g，再加入味精10-20g，胡椒5-10g，食盐适量调味拌匀，饭、肉搭配装盘食用，即成本发明一种药膳抓饭肉。