[发明专利]一种含碘蚝油的制造方法

权利要求书

1.一种含碘蚝油的制造方法，其过程为蚝汁的提取，含碘液的提取，酶解蚝汁、水解蛋白、食盐、砂糖、稳定剂、增鲜剂、清水及含碘液的混合调整、加热、过滤、灌注、封口，其特征在于蚝汁的提取方法为在鲜牡蛎中加酶水解而成，其特征在于含碘液的提取方法为海带与酿醋或酒精浸提、压滤、真空浓缩而成。

2.按权利要求1所述的一种含碘蚝油的制造方法，其特征在于所述的蚝汁的提取方法为将鲜牡蛎肉打碎、麻浆、高温短时间处理、酶水解、升温使酶失活、过滤、真空浓缩而成。

3.按权利要求1所述的一种含碘蚝油的制造方法，其特征在于所述的含碘液的提取方法为将海带清洗去杂、打碎、磨浆、热水浸泡、压滤后得海带渣和清液，将海带渣用酿醋浸泡、加热、压滤再得清液，将两种清液合并，调pH值，再进行真空浓缩即成。

4.按权利要求1所述的一种含碘蚝油的制造方法，其特征在于所述的含碘液的提取方法为将海带清洗去杂、打碎、磨浆、热水浸泡、压滤后，得清液备用：将酒精加入残渣中浸泡、压滤后，得提取液，提取液经减压蒸馏回收酒精后得清液备用；将碳酸钠溶液加入残渣中浸泡、加热、搅拌、压滤后得清液备用；再将三种清液合并，调pH值，进行真空浓缩即成。

5.按权利要求1所述的一种含碘蚝油的制造方法，其特征在于所述的含碘蚝油在制造过程中各原料的重量比为水解蚝汁10～40％，水解蛋白5～20％，食盐2～5％，砂糖2～4％，含碘液10～40％，稳定剂0.2～0.5％，增鲜剂0.1～0.2％，清水4～10％。