[发明专利]一种食品添加剂及其用途

说明书

本发明涉及的是一种食品添加剂，具体地讲，是一种从天然植物中提取的用于汤圆面粉中的添加剂，及其用途。

在传统的概念中，汤圆一般是白色的，唯一例外的是南方的某些地区用青菜的汁加如面粉做成汤圆，俗称“青团”，单所谓的青团仅仅是颜色上的区别，从未有人研究过加入的有色添加剂应该同时具备颜色和营养的功能。

本发明的目的在于提供一种添加剂，实际上是一种天然植物提取物的混合物添加于制作汤圆的面粉中，使所制成的汤圆同时具有与众不同的外观和丰富的营养。

本发明的目的可以提供以下具体的描述得以实现：

本发明所述的汤圆添加剂，从广义上来讲，可以从任何可以食用的植物中提取，但本发明优选从以下几种植物中提取：

1、大豆绿叶，这种绿叶一般在10月份左右可以得到，据检测，大豆绿含有丰富的氨基酸、叶绿素和多种微量元素以及矿物质；

2、紫花苜蓿，本发明优选采用的就是紫花苜蓿；

3、麦叶，一般采用发芽期间的嫩叶；

4、胡萝卜汁；

从色彩上看，上述几种植物的提取物的颜色有橙色、紫色、绿色及其它们的混合色。

上述植物提取物的提取方法一般可采用水提、醇提，从安全性和成本角度考虑，本发明优选采用水提的方法得到提取液，由于上述植物的提取液含有多种活性物质，因此，在提取过程和储备过程中，应该加入适量的抗氧化剂以防止提取液的变色，同时，提取液本身存在的异味也需要加入相应的去异味物质以使制成的汤圆成品为消费者所接收。

在上述提取液中加入适量的水、糖和其他成分制成添加剂，在食用使用时，将上述添加剂与糯米粉、芝麻、花生等成分混合，再采用常规的手段制成湿面粉，在完成上述过程后，就可以制作本发明所述的有色彩和营养的汤圆。

实施例一

采用紫花苜蓿的水提取液，并将所要添加的糖溶于其中，然后将上述添加剂均匀的与糯米粉混合，在混合过程中，加入所需要的余量的水，得到显紫色的湿态的糯米粉，用湿态的糯米粉即可包裹汤圆。

实施例二

在本实施例中，其他都与实施例一相同，所不同是用大豆绿叶水提取液代替紫花苜蓿提取液。

实施例三

在本实施例中，其他都与实施例一相同，所不同是用发芽期间的麦嫩叶醇液代替紫花苜蓿提取液，所制成的提取液还应该有一道脱醇的步骤。

实施例四

在本实施例中，其他都与实施例一相同，所不同是用胡萝卜汁代替紫花苜蓿提取液，在添加糖时，加入少量的水以便糖的溶解。

实施例五

在本实施例中，其他都与实施例一相同，所不同是用胡萝卜汁和紫花苜蓿提取液的混合物。

本发明所述的添加剂，由于都是可食用的天然植物提取液，因此，具有安全可靠的特点，同时，由于在本发明中对所用的植物进行筛选，因此，本发明所述的添加剂具有营养丰富、简便易制作，还同时具有使消费者更能够接受的令人耳目一新的外观。