[发明专利]用于圆底烹饪锅的凹形感应烹饪表面

说明书

本发明涉及电磁感应烹饪用具，特别涉及一种用于圆底烹饪锅的凹形感应烹饪表面。

锅子是一种圆底的、金属制成的炊具，它最早是在亚洲被首次用来作烹饪之用，目前已经在全世界得到广泛使用。

锅子通常是由作用于锅子底部的燃气火焰或一电加热元件而得到加热的。由于可燃气体能将热量均匀地作用于锅子底部，并且可燃气体对热调节的变化比较敏感，因此，锅子最好用可燃气体来加热。

但是，可燃气体往往是不易得到的，因此，近年来，电加热元件用于烹饪锅子已经日益增多。利用电加热元件对锅子加热的方法具有几种形式。一种广泛使用的电加热方法是一具有卷绕式电阻元件的炉灶面。另一种电加热方法是一密封于炉灶面表面并被进行电加热的实心铸铁盘。还有一种电加热方法是采用辐射加热式(玻璃-陶瓷)炉灶面，它由诸个埋在玻璃-陶瓷炉灶面内的电线圈组成。本身具有加热元件的独立电锅也是很流行的。

但是，这些电加热方法都具有这样一个主要缺陷，即它们不能象燃气火焰那样对热量调节的变化进行快速响应。在上述电加热方法中使用的电加热元件经常需要经过很长的加热时间和很多的冷却时间才能达到使用者的调节值。这常常使得藉助上述方法制备的食物出现火候过头或不足的现象。

为了解决这种对热量调节不敏感的问题，人们已经研究出了一种称作电磁感应的电加热方法，该方法也已经被用来对锅子进行加热。在感应加热中，诸加热元件是一位于一玻璃烹饪表面下方的高频感应线圈。人们使用由铁质材料制成的平底锅，并藉助线圈和锅子之间的电磁感应来产生热量。这种感应方法使得锅子内感应的热量能快速变化，就象利用天然气进行烹饪那样具有快速热量响应的特征。

但是，虽然感应加热对热量调节的响应比较敏感，但它仍不能有效地用于锅子的烹饪作业。这是由于有效的锅子烹饪需要一种使加热更均匀并能更有效使用锅子炊具的通常使用的圆底锅。遗憾的是，目前所有的感应加热系统使用的都是平的加热元件，这些平加热元件又都需要一能最佳传递热量的平底锅。这是由于以下事实：高频感应线圈与铁质金属锅子相互之间只要隔开的距离大于几毫米，就会大大地降低所能产生的热量。因此，传统的圆底锅不能在平的感应加热炉灶面上较好地使用，故人们都使用平底锅。由于以下诸多缺陷，平底锅通常不能象圆底锅那样适于进行炒菜：

(a)这种平底锅的平底部分比该锅的凹形侧面的温度要高得多，从而使得食物的加热不均匀；以及

(b)平底锅不能用锅子炒菜中常常使用的圆边炒菜铲作炒菜的搅动和表面炒铲动作；而圆边炒菜铲的快速、流畅的炒菜动作对于有效的炒菜作业来说是必要的；以及

(c)如果直径相同，当和圆底锅与凹形加热元件的接触相比时，平底锅与平加热元件的接触面积较小，从而降低了加热效率；以及

(d)平底锅不能让使用者在烹饪表面上利落地摆动锅子，以将其它烹饪原料有效地散布到锅子内正在烹饪的食物中而同时又能使锅子与烹饪表面完全接触。

因此，本发明的目的和优点在于：

(a)提供一种用于圆底锅子的凹形感应烹饪表面，它能快速响应所要求的热量的变化；以及

(b)提供一种用于锅子的凹形感应烹饪表面，它能使用比平底锅更均匀地分散热量的圆底锅；以及

(c)提供一种用于锅子的凹形感应烹饪表面，它能使用圆底锅并能用圆底锅子炒菜中常常使用的圆边炒菜铲进行炒菜的搅动和表面炒铲动作，所述的搅动动作和表面炒铲动作对于炒菜来说是很重要的；以及

(d)提供一种用于圆底锅的凹形感应烹饪表面，当与一平底电烹饪表面和一平底锅相比时，它能在圆底锅和任何给定锅直径的烹饪表面之间提供较大的接触面积；以及

(e)提供一种用于圆底锅子的凹形感应表面，它使得使用者能在凹形感应烹饪表面上摆动圆底锅以将其它烹调原料有效地散布到锅内正在烹调的食物内，并同时保持所述锅与加热表面完全接触。

本发明的其它目的和优点在于提供一种使用方便且清洗容易的圆底锅子烹饪表面。本发明的另外一些目的和优点将从以下结合附图所作的描述中变得更为清楚。

图1是一具有一凹形感应烹饪表面的烹饪装置的立体图。

图2是一具有一凹形感应烹饪表面的烹饪装置的俯视图。

图3是一具有凹形感应烹饪表面的烹饪装置的侧视剖视图。

图4是一具有凹形感应烹饪表面的烹饪装置的侧视图。

附图中的标号

10主烹饪装置

12凹形感应烹饪表面

14凹形感应线圈

16凹形玻璃面

18控制旋钮

20可见显示器

22圆底锅