[发明专利]葱蒜乳

说明书

本发明涉及食品领域，特别是用大蒜、葱类等原料制成之佐餐食品或调料。

日常生活中，大蒜、葱类是人民喜食之食品或佐料，但是因为受时令，季节限制不能全年吃上品质最佳之葱、蒜食品，而且葱蒜食品基本上没有进行深加工，为丰富市场，本发明拟提出一种新的葱蒜乳食品及生产工艺。

本发明将使用如下方式达前述目的，即：将葱类(大葱、分葱、洋葱、火葱)、大蒜作为主料与辅料(包括：花椒、胡椒、辣椒、姜、校桃、花生、椰子肉、芝麻、食用香料、植物油、调味品等)配方而成，并经过磨制调味加工成乳状。为生产不同风味产品，主料可以与辅料中几种辅料配方而成不同风格葱蒜乳。当然也可用主料中之一，如葱类或独用蒜与几种辅料配方而成葱蒜乳。

本发明与传统葱、蒜食品相比具有显著特点，它具有终年供应、食用方便、风味独特、生产工艺简单，原材料易得、价格低廉，实施易，含有多种氨基酸与维生素，与其它腌制类成菜相比不含亚硝酸盐类，可广泛用于佐餐及作调味品用。故本发明具有三性及广阔社会前景。

现给出本发明之实施例：将原料洗选分级，按不用用途、风味配方。举例如：主料大蒜、大葱白，辅料花椒、校桃仁、食盐、八角、麻油。将主料与辅料(麻油、食盐除外)经磨制成乳状，并经控制含水量，然后加入麻油、食盐拌匀后装瓶、质检入库即为成品。当然主料与不同辅料可以制成不同风格之产品。再如：大蒜、芝麻、胡椒、食盐、花生油配方，将大蒜、芝麻磨制乳状，加入胡椒粉，食盐、花生油拌匀即可装瓶，质检入库。