[发明专利]蛋白酶水解珍珠全溶液生产工艺

说明书

本发明是关于珍珠水解液的生产工艺，特别是速溶珍珠酶法全水解液的生产工艺方法。

两千多年来，珍珠一直被人们视为名贵珍品，它不仅是女性贵重的工艺品，化妆品，而且是珍贵的美容品，重要的药材。《本草纲目》中早有记载，它具有安神定惊，清热解毒，护肝明目，增强记忆等作用。现代医学证明它具有高效补钙，提高SOD活性，消褪褐色素，增白皮肤的功用。因此近年来珍珠越来越被国内外的人们所喜爱。随着人们生活水平的提高，和对自身保健的需求，珍珠只靠天然繁殖已不能满足市场的要求。人工淡水养殖业随之迅速发展。珍珠含有人体必需的有机硒、锌、碘等20多种微量元素，还有天冬氨酸、赖氨酸等16-20种氨基酸。据资料介绍它含有94-95％钙，4-5％蛋白质及水份。过去一直服用机械粉碎的珍珠粉为保健品，这样只有三分之一的成分可被人体吸收，大量的有效成分被浪费在体内，然后排出体外。后来有人改用酸水解法，如某些厂用酸水解，结果仍有大量的钙不溶物和蛋白析出成为工业垃圾。为了更好的利用珍珠本身的有效成分，很多人用酶法及酸法交替使用的办法来解决珍珠全溶性问题。已有4篇专利申请：CN1063896A，CN1080323A，CN1083363A和CN1107335A介绍了有关技术。

例如彭爱萍的专利申请(CN1083363A，1994.3.9)“珍珠软化原液及其制备工艺”，是将研磨后的珍珠粉放于生物蛋白酶水溶液中，控制pH值为中性、温度32℃±10℃即可制得珍珠软化原液，经浓缩而成为浓缩原液。该发明的特点是不用酸水解，不破坏珍珠原质中的活性成份-肽，即未改变珍珠的主要成份碳酸钙，保持珍珠的原质原味，用作化妆品及医药配制的珍珠原液。上海益人生化技术开发有限公司申请的(黄永晶等发明的)酶解珍珠液(CN1107335A)，是先用酸解，再用木瓜蛋白酶在35-38℃蒸馏水中酶解，使珍珠粉中的壳角蛋白酶解成人体易吸收的20种氨基酸，可作为营养液和化妆品原料。其具体工艺方法为：乳酸+水→乳酸溶液+珠粉→酸解反应液离心得到上清液或酸解液(珍珠活性钙及微量元素部分)和不溶部分(珍珠壳角蛋白)；珍珠壳角蛋白+蒸留水35-39℃珍珠水悬浮液的酶处理(+木瓜酶+半胱氨酸+EDTA)→酶解珍珠液离心得上清液(酶解珍珠液产品)；酸解液与酶解液合并→酶解珍珠液成品。何亚娟等人的专利申请(CN10803234)“珍珠原液及其制备方法”是对珍珠粉采用双解法(稀酸酸洗、软化和蛋白酶处理)并加入适量的蚌肉和水制得珍珠原液。具体制法是：将珍珠经水洗后粉碎至80目，加水在胶体磨中匀浆到260目，离心，去上清液，留珍珠粉，用2MHcl加入珍珠粉中(按体积比，珍珠粉∶盐酸＝1∶1)酸洗两次(每次6小时)，再改用3MHcl(珍珠粉∶盐酸＝1∶1体积比)进行软化三天，水洗至pH＝6.5，用蛋白酶(果蛋白酶)、胰蛋白酶或木瓜蛋白酶)处理(其含量为珍珠粉0.8％)，再放入55℃热水中搅拌均匀，取上清酶解液，沉渣再酶解一次，取上清酶解液，将两次酶解上清液混匀即为珍珠液(称“A”液)；将蚌肉捣碎加入离心、加入蛋清、煮沸、冷却、离心、取上清液，即蚌肉液(称“B”液)；将“A”∶“B”＝3∶1混匀、煮沸、冷却、过滤，便得到珍珠原液。

从上述三份专利文献而知，彭爱萍的专利不用酸解，即不改变珍珠粉中的无机物碳酸钙部分，当然这部分人体不能吸收而排泄掉；黄永昌的发明，是采用先以乳酸水解后进行酶解，虽营养成份较全，但工艺方法较复杂；何亚娟的工艺方法，是将珍珠粉先用强酸(HCl)水解，再用酶解，并添加蚌肉液，当然营养更全面，然而工艺更加复杂。

本发明的目的是提供一种生产珍珠全营养液的新工艺，其生产工艺简单，易于工业化生产；提高珍珠利用率、增加产量；降低成本、提高经济效益。

本发明提供了一种生产珍珠全水解液的新工艺方法，提高了珍珠的利用率，工艺简便。

本发明的特点是：

(1)采用先酶解后酸解的工艺方法，先用蛋白酶使珍珠粉中的蛋白层先水解成氨基酸，然后使不溶性钙完全分散，更利于酸转化。比现有珍珠液生产工艺减少工序3步以上。

(2)采用微生物蛋白酶具体为枯草芽孢杆菌蛋白酶，地衣芽孢杆菌蛋白酶，或者白宇佐美曲霉537酸性蛋白酶等，该酶现已大规模生产(食品级酶)，可由无锡酶制剂厂，提供来源丰富、价格便宜、使用方便。避免了目前珍珠水解采用动植物蛋白酶均需添加激活剂的问题。

(3)本发明的珍珠全溶液，属于全溶性的；成品产量高，几乎没有剩余物；产品含氮量比酸酶法高2倍。