[发明专利]食用葫芦食品及其制备方法

权利要求书

1、一种葫芦果脯的制备方法，其特征在于：

①将干葫芦条切成小块，

②在水中浸泡复水后捞出，

③在80～100℃热烫1～10分钟，

④在50～65％的糖液中浸泡6～24小时，

⑤文火煮制外观透明停火，

⑥浸泡6～10小时后控净糖液取出，

⑦在50℃下干燥3～6小时。

2、根据权利要求1所述的葫芦果脯的制备方法，其特征在于：糖液中加有重量百分比为0.1～0.5％的柠檬酸。

3、一种葫芦软糖的制备方法，其特征在于：：

a、各原料的重量百分比如下：

干葫芦条              1～4％或鲜葫芦         6～20％

琼脂                  1.5～2.0％

明胶                  1.5～2.0％

白砂糖                25～30％

42D、E的淀粉糖浆      5～10％

柠檬酸                0.1～0.3％

香精                  0.04～0.06％

水                    余下量

上述白砂糖、淀粉糖的组成，可以替换为木糖醇30～40％b工艺过程

①经复水的干葫芦煮烂后打浆，或鲜葫芦去皮、瓤后直接打浆，

②琼脂加入其重量20倍的水与明胶一起浸泡3～12小时，再加入白砂糖和淀粉糖浆或木糖醇，慢慢加热溶化后过滤，

③合并上述物料熬煮，使固形物达到50％以上，

④上述物料冷至80℃时加入柠檬酸溶液和香精，

⑤将热糖浆浇入模具中冷却成半成品，

⑥将半成品在40℃干燥，使固形物含量在76％。

4、一种葫芦罐头的制备方法，其特征在于：

①将干葫芦切成小块，

②在水中浸泡复水后捞出，

③用90～100℃热水漂烫3分钟后捞出，

④加入调料。

5、根据权利要求4所述的葫芦罐头的制备方法，其特征在于：以调配过的葫芦为主料加入辅料所制成什锦罐头。