[发明专利]一种用于制造边缘装满发面的产品的方法和设备

说明书

本发明涉及一种方法和设备，用于制造边缘装满发面的产品，也就是具有一种发面边缘的产品如意大利式肉馅饼(比萨饼)、苹果馅烤饼、或果馅蛋糕，并且还涉及提供方法使用于制造豆果酱面包、装有馅的汤团等等的设备，能很容易形成首次提到的产品。

一种具有发面边缘的意大利式肉馅饼是一种很大众化的产品，因为它美味可口，并具有形状好看的外观。例如，它是用下述方法制造的，即给一圆形意大利式肉馅饼面片在顶部加上番茄、奶酪、火腿、蘑菇、洋葱头片等等，围绕该圆片的周边形成一发面的边缘，并将它放在烤箱中焙烤。

一直到近期，这些意大利式肉馅饼都是用手工制做。但是，它们的普及性及冷冻保藏技术方面的进展有助于促进这些产品的大量生产和机械化。

然而，普通的机械制做意大利式肉馅饼由两道工序组成，即将一个面团分成薄片并用顶端配料覆盖它。在一种用于制做边缘装满发面的意大利式肉馅饼的普通设备中，锤捣一适当分开的面团球或加工成合适形状的面团薄片，然后加工以得到具有发面边缘的面团基料，并且该边缘装满发面的面团的内部用各种顶端配料或馅料覆盖。

上述普通设备仅是用一个机械工序代替两步手工制做工序，并且需要许多成形的子步骤，因而造成需要大规模生产的机械设备。

在制做点心如苹果烤饼或馅饼时还有一个同样问题是包括许多步骤：用手工或是利用机械模具将制大馅饼的面团或果馅饼面团(二者均含有油脂并且是粘弹性的)成形到边缘装满发面的基料中，及然后将馅料的苹果片或奶油注入该基料的空心中。

本发明的一个目的是提供一种用于制做边缘装满发面的产品的方法和设备。它包括一个简单的加工过程，该加工过程基于与普通的加工过程或设备完全不同的概念，代替一种大规模生产的方法和设备，其中所有普通手工加工过程的子步骤仅仅用一种机械加工过程进行的相应子步骤代替。

本发明旨在解决用一步法代替上述两步法中的问题，该两步法包括面团分开过程和顶端配料过程。该方法能通过将一两层的连续条形面团主体供给到由许多块状件组合而形成的中心开口中，并通过关闭此开口来切开该条形面团主体，制做边缘装满发面的产品，其中将每个块状件的一个表面安排成形成中心开口，并且其中一个边缘部分成一锐角与该块状件的底部表面会合，并在邻近边缘部分的一个块状件的底部表面上设置一个凹形表面。

进行上述加工过程的本发明的设备包括一个具有开口的外罩，此开口装备有滑动表面和许多件多面体块状件，该多面体块状件这样安置在外罩中，以使块状件沿着外罩的表面同步滑动，因此形成一个由块状件形成的中心开口，一个条形面团主体通过该块状件开口。该设备其特征在于，在中心开口中每个块状件上形成一个内侧表面，该内侧表面与块状件的顶部表面成钝角会合，并且还与其底部表面成锐角会合，该底部表面与顶部表面平行，及在邻近侧部表面的底部表面上设置一个凹形表面。

本发明的用于制做边缘装满发面的产品的设备包括许多枢轴式装配在支点中的块状件，这些支点等距离安置在一个圆形物体上，以便由所述块状件以共同操作方式形成一中心开口，结果使开口能够打开和闭合。其特征在于，每个块状件所形成的侧表面面向该开口，其侧表面与该块状件的一个平的顶部表面成钝角会合，并且还与一底部表面成锐角会合，该底部表面与顶部表面平行，及在邻近边缘部分的底部表面上设置一个凹形表面。附图的简要说明。

图1是第一实施例的一个块状件1A的透视图。

图2是沿着图1中线A-A的剖面图。

图3是以剖面形式示出第一实施例的一个条形面团主体2的前视图。

图4是示出第一实施例的块状件1A处于关闭状态的前视图。

图5是第一实施例中组合的块状件1A的后视图。

图6是一个边缘装满发面的产品2A的透视图。

图7a-7e说明在第一实施例的各种不同步骤下块状件的位置。

图8f-8h说明在第一实施例的另外一些步骤下块状件的位置。

图9是第二实施例一个块状件1B的透视图。

图10是第二实施例一个部分组合的块状件1B的透视图。

图11a-11e说明在第二实施例的各种不同步骤下块状件的位置。

图12是第三实施例一个块状件1c的透视图。

图13是示出第三实施例的组合块状件1c处于打开状态时的前视图。

图14是示出第三实施例的组合块状件1c处于闭合状态时的前视图。

图15说明第三实施例的块状件的一个传送机构。

图16是示出第三实施例整个设备的一个前视图。

图17是示出第三实施例传送部分的一个前视图。