[发明专利]制点心、饼干和糖果用饰品，其制法及经装饰的复合产品

权利要求书

1.一种制备食品的方法，该方法包括：将含脱脂乳粉、糖和含糖浓缩乳的成份混合以得到一混合成份，并使该混合成份与一脂类组合物混合，其中所述脂类组合物在30℃温度下具有至少8％重量的固形物含量，以及混合成份与脂类组合物处在一温度下以得到添加脂的混合物，其中脂类组合物是液态的，以及添加脂的混合物含有30％-60％重量的脂肪及80％-90％重量的干物质含量；以及，

将添加脂的混合物进行机械捏和，并在捏和过程中，使被捏和的添加脂的混合物冷却到周围温度，及将惰性气体注入到被捏和并已冷却的添加脂的混合物中，以获得具有500克/公升-1000克/公升体积质量及0.65-0.77水份活度的冷却的充气混合物。

2.根据权利要求1的方法，其中脂类组合物在30℃温度下具有8％-30％重量的固形物含量。

3.根据权利要求2的方法，其中脂类组合物在20℃温度下具有30％-60％重量的固形物含量。

4.根据权利要求1或2的方法，其中脂类组合物含有类可可脂，该类可可脂在15℃-30℃之间的温度下具有扁平曲线熔化性能。

5.根据权利要求4的方法，其中脂类组合物含有60％-75％重量的类可可脂。

6.根据权利要求5的方法，其中脂类组合物含有选自植物油和植物油分提物的脂类物质。

7.根据权利要求6的方法，其中当脂类组合物为植物油时，该脂类组合物选自起酥型氢化油和含油酸的植物油，以及当脂类组合物为植物油分提物时，该脂类组合物包括含油酸的植物油分提物。

8.根据权利要求6或7的方法，其中所述油是植物油并选自向日葵油、大豆油、玉米油或花生油；所述油分提物是棕榈三油酸甘油酯。

9.根据权利要求5的方法，其中脂类组合物含有乳脂，该乳脂的含量达基于脂类组合物重量的10％。

10.根据权利要求1的方法，其中脂类组合物含有选自植物油和植物油分提物的脂类物质。

11.根据权利要求10的方法，其中当脂类组合物为植物油时，该脂类组合物选自起酥型氢化油和含油酸的植物油，以及当脂类组合物为植物油分提物时，该脂类组合物包括含油酸的植物油分提物。

12.根据权利要求10或11的方法，其中所述油是植物油并选自向日葵油、大豆油、玉米油或花生油；所述油分提物是棕榈三油酸甘油酯。

13.根据权利要求1的方法，其进一步包括将碳酸钙与脱脂乳粉、糖和浓缩乳  混合使碳酸钙在充气混合物中的含量为1％-2％重量。

14  根据权利要求1的方法，其进一步包括将麦芽糖糊精与脱脂乳粉、糖和浓缩乳  混合以得到混合物。

15.根据权利要求1的方法，其中将糖的温度升到30-50℃再和脱脂奶粉和浓缩乳混合以得到混合物，及加进加热混合物的脂类组合物具有45℃-50℃之间的温度，及添加脂的混合物在捏和及充气时被冷却至20℃-30℃之间的温度。

16.根据权利要求1的方法，其中充气混合物在没有增稠剂或胶凝剂的情况下被制备出。