[发明专利]一种沙爹酱及其制备方法

权利要求书

1．一种食品调味用的沙爹酱，其特征在于组合物配方包括沙爹粉、大蒜、咖喱粉、海米、花生米、花生酱、番茄酱主料以及食盐、糖、味精，其含量(以组合物为100计)：沙爹粉10-20％、大蒜10-20％、海米8-15％、花生酱15-30％、花生米8-15％、咖喱粉1-5％、番茄酱8-15％以及食盐1-3％、糖1-5％、味精0.1-1％。

2．权利要求1所述的沙爹酱的制备方法，其特征在于在盛有植物油的容器中放入蒜茸，在20-40℃下炒至微黄白色，投入海米茸，维持油温30-50℃，炒10-25分钟，放入花生茸、稀花生酱、咖喱粉、沙爹粉，混合10-25分钟，加入番茄酱，搅拌10-15分钟，最后倒入食盐、糖、味精，混匀即得到粘稠的产品，将该产品取出倒入洗净、消毒的不锈钢容器中，用保鲜膜封住容器口，自然冷却至室温后包装。

3．按照权利要求2所述的方法，其特征在于所述的蒜茸是将洗净剥皮的大蒜绞碎即可。

4．按照权利要求2所述的方法，其特征在于所述的海米茸是将洗净的海米泡软绞碎。

5．按照权利要求2所述的方法，其特征在于花生茸是将熟的花生米去皮破碎。

6．按照权利要求2所述的方法，其特征在于所述的稀花生酱是用植物油将浓稠花生酱调稀。

7．按照权利要求2所述的方法，其特征在于植物油的总重量是组合物重量的15-30％。

8．按照权利要求2、6或7所述的方法，其特征在于所述的植物油包括花生油、麻油、豆油、色拉油。