[发明专利]槐花汁醋的方法

说明书

本发明涉及一种以花制醋的方法。

目前，至今生产食用醋的原料，绝大多数是以粮谷，粮谷酿造的醋存放时间长为陈醋也是醋中上品。为了满足市场的需求量，冰醋酸制成的醋精也是人们生活中食用醋的一个品种，但营养成份不如粮谷酿造的醋。

本发明的目的是：提供一种无污染，具有营养丰富和药用作用存绿色山里野生鲜花酿成的醋，花汁醋的原料是利用山里的开放的槐花，也称为刺槐花，经发酵制成花汁醋，花汁醋发明成功受到很多品偿者的好评，花汁醋的问世，会给我国的酿醋业添补一项空白，并为今后我国的酿醋业节省了大批粮食，花汁醋的问世会给千家万户的食用者代来更满意的美味佳肴，槐花生长在我国的温带地区，大部分山地平原都可见到，千百年来没人利用槐花，发明人于96年向中国专利局申请了槐花制酒的发明专利，槐花利用价值很高，并可造出系列饮品，并给我国产槐花地区的广大群众带来可观的收入。

鲜花制醋的技术方法如下：

山里的野生槐花盛花期为五月中旬，采购后及时处理，按花的比重的15％的食用糖加花混合进入溶器内，糖花比例调均，溶器装满后封口十五天即可取出花和花汁，后进行加温杀菌，锅中花和花汁加热温度为80-100℃后进行出锅，出锅凉后将花中水份花汁榨出来，加之自然浸出的花汁同时混合于溶器内进行发酵，溶器外要求温度为20-30°，经22天即可装瓶上市。装瓶前必须用过滤机过滤，花汁醋的正品色为金黄色，花汁醋存放的时间超过一年后，颜色加深为陈醋，色变为深黄色，论证为醋中之上品。