[发明专利]一种保健食品及其制备方法

说明书

本发明涉及一种以大蒜提取物SOD即超氧化歧化酶和蒜素为主要原料做成的保健食品，及其制备工艺。

营养丰富的大蒜在我国种植广泛，价格低廉，含有大量的SOD和蒜素，这些有益于身体健康物质，其中SOD的含量超过100u/g是目前发现的植物中含量最高的。

本发明的目的就是从廉价的大蒜中提取SOD和蒜素，并以其为主要原料做成保健食品。

本发明的目的可通过以下方案来实现，把从大蒜中提取的SOD和蒜素分别制成脂质体和微胶囊，将SOD脂质体和蒜素微胶囊以同等重量混合即做成本发明的保健食品-正元养生素。

下面分别就SOD脂质体和蒜素微胶囊的生产工艺进行详细描述：

制作SOD脂质体工艺如下：

(1)、预处理过程：将大蒜清洗、脱衣、破碎

(2)、超临界CO₂萃取过程：用超临界CO₂萃取装置从经过预处理过的大蒜中萃取分离出其有效成份蒜素，并得剩余物蒜浆，萃取过程中的主要工艺参数是：萃取压力为8-25Mpa，萃取温度为30-40℃，萃取时间为2-4小时，流量为60-150升/小时，分离压力为4-12Mpa，分离温度为30-40℃。

(3)均浆浸提过程：将蒜浆进行均浆，破碎蒜细胞，使胞内的SOD释放，再将其放入于2倍其重量的纯水中浸泡使SOD充分浸出，浸泡时温度保持在5-15℃，浸泡时间为10-24小时，PH值保持在6-9。

(4)、离心分离过程：将上述浸泡物用离心机进行分离，去除大颗粒物质，留取过滤清液。

(5)、膜分离过程；用0.1-0.8um微孔过滤器进行过滤，去除大分子杂质，再用5000-25000分子量的超滤膜截留除去小分子杂质，制成SOD浓缩液，其中超滤压差为0.1-0.4Mpa，循环速度为0.2-0.6升/分钟。

(6)、脂质体化过程：将SOD浓缩液与卵磷脂按重量比为8-20∶1比例混合，将混合物用超声场处理，超声场处理的时间为5-25分钟。其频率为15-25千赫，再进行超临界CO₂脂质体化，做成SOD脂质体。

(7)、真空冻干过程：将SOD脂质体放入真空冷冻器进行冷冻干燥，冷冻干燥的时间为6-12小时。温度为-35-10℃做成粉状SOD脂质体。

制作蒜素微胶囊工艺如下

(1)、用超临界萃取装置从大蒜中萃取分离出蒜素，将蒜素按重量比为1∶5-15比例，同β环状糊精混合，用高速搅拌机搅拌，转速为0.5-1万转/分钟，搅拌的时间为10-30分钟，再用超声场处理5-25分钟。

(2)、将上述经过高速搅拌和超声场处理后所得物质进行超临界流体技术造粒干燥，超临界CO₂压力为5-20Mpa，做成蒜素微胶囊。

将上述做成的SOD粉状脂质体和蒜素微胶囊按同等重量进行混合，即做成本发明的正元养生素，其具有延缓衰老，抑制肿瘤，抗疲劳，抗辐射，和调节血脂，血糖等作用。

下面分别就生产SOD脂质体和蒜素微胶囊各举一实施例。

生产SOD脂质体实施例

将买来的大蒜清洗、脱衣、破碎后，用超临界CO₂萃取装置从大蒜中萃取分离出蒜素，并得到剩余物蒜浆，该超临界CO₂莘取技术主要工艺参数是：萃取压力20Mpa，萃取温度35℃，萃取时间为3小时，流量为100升/小时，分离压力为10Mpa，分离温度为35℃；将蒜浆均浆破碎蒜细胞，使胞内SOD释放，用2倍于其重量的纯水浸泡，浸泡的温度为10℃，浸泡时间为18小时，PH值保持为8，将浸泡物用离心器分离，除去大颗粒物质，再用0.5um微孔过滤器将除去大颗粒后剩余物过滤，去除大分子物质，然后用20000分子量的超滤膜进行截留，截留物即为SOD浓缩液，其中超滤压差为0.3Mpa，循环速度为0.4升/分钟，将SOD浓缩液与卵磷脂按重量比为10∶1比例混合，再用超声场处理器进行处理，其中超声场处理的时间为15分钟，频率为18千赫，再进行超临界CO₂脂质体化，做成SOD脂质体，将SOD脂质体放入真空冷冻器进行干燥，冷冻干燥的时间为8小时，温度为-28℃，做成粉状SOD脂质体。

制作蒜素微胶囊实施例

用超临界萃取装置从大蒜中分离出蒜素，将蒜素按重量1∶8的比例同β环状糊精混合，用高速搅拌机搅拌，转速为8000转/分钟，搅拌20分钟。再用超声场处理15分钟。然后用超临界流体技术造粒干燥超临界CO₂压力为12Mpa，做成蒜素微胶囊。