[发明专利]表面涂覆图案的文化冰品

说明书

本发明涉及冷饮食品，尤其涉及表面带有涂覆层的冷饮食品及其制作工艺。

冷饮食品每年都有大量的新产品上市，新产品主要表现在口味、口感、营养成分、外形设计、净含量上的变化或创新。而表面带有涂覆层的产品近年却未见大的改进和突破，如：表面带有图案或文字，口味口感能多种多样的产品，目前市场上尚缺乏这类商品。

本发明的目的在于丰富冷饮食品的结构，向社会提供一种表面涂覆图案的文化冰品及其制作工艺。

表面涂覆图案的文化冰品，是由一块冰品和冰品表面附着的图案涂层组成。图案涂层是用多彩可流动的浆料(参入色彩冰品本身的母料，不同色彩的果汁、水、奶油状物质，巧克力浆料)，借助专门的图案模板涂覆，经热平衡固化完成的。涂覆的方法没有限制，可以是幕帘涂覆，也可以用一般的板刷涂刷或喷雾的方法。喷雾的方法是优选的，因为它即能用于手工生产，也便于实现工业化生产线连续生产。

表面涂覆图案的文化冰品制作工艺如下：

1、多彩可流动浆料的温度准备

多彩可流动浆料分油脂的和非油脂的两类，均需高网目的过滤，油脂浆料需要保温和衡温加热装置，来保证浆料的流动性和浆料管的畅通。非油脂类浆料，需添加一定量的增稠剂和接近冰点的低温保持装置，保证流动浆料涂覆在冰品上面以后，获取固化前最短的热平衡时间。

2、专门图案模板的制作

图案模板是用具有一定强度的无毒薄板材料，按设计图案剪切或冲压制作的，它比较简单，一般不受材料的限制。图案是生活当中常见的自然景物，绘画范畴不同表现方法的构图，如：卡通画、板画、简笔画；注册的商标。文字是福、禄、寿、喜、龙；祝福的语言，新闻大事的名称、日期，且并不受限于此。

3、制作的过程和步骤

将图案模板贴覆在冰品的表面，置入多彩可流动浆料的涂覆区中，把图案涂覆在冰品上。从涂覆区中取出带图案涂层的冰品，保持5-10秒，使图案固化，然后保存在-20℃的环境中。

图1是表面涂覆图案的文化冰品和图案模板的样品图，其中1-带图案涂层的文化冰品，2-图案模板。