[发明专利]含海藻糖的口香糖

说明书

发明背景

本发明涉及改善了的口香糖组合物。更具体地说，本发明涉及改进的口香糖，是通过在蔗糖和非蔗糖口香糖产品中使用特殊的填充剂，用以提供改善的结构、吸湿性和延长的货架期。该改进的口香糖组合物也可以用于多种口香糖产品，例如涂敷糖食口香糖制品。

近年来，已努力用其它糖类和非糖类来替代常规用于口香糖的糖，特别是蔗糖和糖浆。非糖或无糖口香糖正日渐流行，使用糖醇或多元醇类替代糖和糖浆。最常用的多元醇是山梨醇、甘露醇和木糖醇。用来代替这些多元醇的新型多元醇正通过使用新技术被研制出来。新型多元醇具有各种独特性质，这些性质可以针对消费者改善口香糖的口味、结构和货架期。

多元醇具有防止消费者患龋齿的优点，还可以让糖尿病患者食用。然而，多元醇的缺点在于如果食用过量会导致胃肠紊乱。因此，使用糖类或类糖类食品成分作为填充剂用于口香糖会是非常有益的，而且既不会引起龋齿，又不导致胃肠紊乱。

有这样一种填充剂被称为海藻糖。这种填充剂或填充甜味剂在美国或其它任何国家未被批准用于食品或口香糖。尽管它是一种糖，但服用海藻糖既不会引起龋齿，也不会导致明显的胃肠紊乱。因此，在口香糖中使用该成分，会带来明显的改善效果。

海藻糖的制造公开于数个专利文件中：EPO专利公开EP 0677587和EP0693558及美国专利US5565341。日本的Hayashibara使用酶生产海藻糖的技术已被授予专利权而成为公知技术。相关的专利文件包括公开文件EP0709461、EP0697461、EP0695804、EP0688866、EP0691407、EP0688867、EP0674005、EP0671470、EP0628630、EP0619951和EP0606573。海藻糖衍生物也已经被Hayashibara在EPO公开专利EP0714905和EP0480640所公开。类似于海藻糖的化合物是新海藻糖，它是一个异构体，且公开于美国专利US5604211和欧洲公开专利EP0486315和EP0558213。另一个类似于海藻糖的化合物被称为trehalulose，公开于US5229276和EP0794259。高海藻糖含量糖浆和其在多种食品包括口香糖中的应用，公开于EP0739986。

海藻糖与阿斯巴甜一起用于食品中，已经公开于日本公开申请94-276997和美国专利US5510137和US5026566。海藻糖在口香糖中的应用已经公开于日本公开申请95-203859。已经公知海藻糖在食品及药品中是有效的稳定剂。美国专利US4891319公开了海藻糖和其用于稳定蛋白质和生物大分子的作用。美国专利US5149653公开了保存病毒的方法。EP0415567公开了海藻糖用于帮助稳定有机化合物。

发明概要

本发明涉及用新型填充甜味剂，特别是海藻糖生产口香糖的方法，以及如此生产的口香糖。该填充甜味剂可以添加到蔗糖型口香糖配方中，以代替少量或大量的蔗糖。该配方可以是低或高水分配方，含有低量或高量的含水分糖浆。该填充甜味剂，即海藻糖也可以用于低蔗糖或非蔗糖口香糖配方中以代替山梨醇、甘露醇、其它多元醇或糖类。非蔗糖配方可以包括低水分或高水分的非蔗糖口香糖。

该填充甜味剂，即海藻糖可以与其它用于口香糖的填充甜味剂相结合，这些填充甜味剂包括但不仅限于蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽糖糊精、木糖，以及糖醇，糖醇包括但不仅限于山梨醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、氢化异麦芽酮糖和氢化淀粉水解产物例如Lycasin。该填充甜味剂，即海藻糖可以在用于口香糖配方之前与其它填充甜味剂在口香糖配方中结合或共干燥或混合。共干燥可以通过喷雾干燥、流化床涂布、凝聚和其它成粒或凝结技术的多种方法进行。该填充甜味剂，即海藻糖也可以与高效甜味剂结合，这些高效甜味剂包括但不仅限于祝马丁、阿斯巴甜、合成糖精、糖精钠、甘草甜素、天胺甜精、环磺酸盐、卡哈苡苷和二氢查二酮。

这种甜味剂，即海藻糖被用作填充剂时，提供口香糖改善的结构、延长的货架期和独特的风味/甜味品质。尽管海藻糖非常类似于蔗糖，但它具有独特的不同于蔗糖的物质属性包括非生龋性，并提供消费者高满意度的口香糖产品。

优选实施方案的详细说明