[发明专利]冷冻充气食品的生产方法及设备及冷冻充气食品

权利要求书

1.一种冷冻充气食品的生产方法，在该方法中，将需冷冻的组合物进行混合、充气、冷冻、冷却，使其达到或低于-8℃，并通过一个模头排出，其特征在于用单台置于带有充气和冷却装置的壳体内的单螺杆挤压装置，在单一步骤中完成这些操作。

2.权利要求1的方法，其特征在于将需冷冻的物质在2℃至7℃温度下送入单螺杆装置中，在该装置中，螺杆转速为100至600转/分钟，将冷冻物质送至充气区使其膨胀率为0至150％，再深度冷却至-8℃至-20℃，然后使其通过一个模头。    

3.通过实施权利要求1或2的方法可获得的冷冻充气产品。

4.实施权利要求1或2之一方法的装置，包括一置于壳体内的蜗杆，所述的壳体一端装有一个模头，而另一端装有待冷冻组合物的进料装置，在一中间区域装有进气设备，所述壳体备有其中有致冷剂流动的冷却套。

5.权利要求4的装置，其特征在于所述蜗杆具有从螺纹取向及螺距看，形状各不相同的连续区段；所述蜗杆的构型设定为实现物料向模头的传输、混合、剪切及压缩操作，并设定为有利于加入气体，以获得良好的膨胀率。

6.权利要求4的装置，其特征在于：设定L为螺杆各区段的总长度，D为螺杆直径，则L/D比值为30-60；螺杆的中间区域有单叶或双叶搅拌盘，其为具有输送效果的正取向或者具有回流效果的负取向，或者螺杆上具有导致回流的负螺距区段。

7.权利要求4的装置，其特征在于：该壳体装有由双层包封构成的冷却设备，每一区段有一独立的冷却循环；需要的情况下，模头装有冷却设备；带有可对致冷液流率进行控制的球阀，可以独立控制各个区段的温度，并在需要的情况下，可以调节模头温度。

8.权利要求4的装置，其特征在于：从壳体长度的1/2至4/5的不同位置经由导管注入空气。

9.权利要求8的装置，其中空气从壳体的各侧的不同位置经由导管注入。