[发明专利]脂肪酸酯的制备方法和含有脂肪酸酯的营养制品

说明书

发明领域

本发明涉及一种包含由本发明所公开方法制备的甘油三酯的肠营养制剂或营养增补剂。本发明的肠制剂可用作婴儿配方食品或用作成人营养品。本发明还涉及包含花生四烯酸和其它长链多不饱和脂肪酸的营养增补剂，如母乳增补剂。

发明背量

母乳的组成对于改善婴儿配方食品具有重要参考价值。人们曾多方尝试制得类似母乳的乳基婴儿配方食品。

脂肪成分是一种已进行过广泛研究的母乳成分。母乳脂肪包含长链多不饱和脂肪酸，这种脂肪酸在婴儿生长过程中具有重要作用。许多的婴儿配方食品并不包含具有长链多不饱和脂肪酸的类脂，所述长链多不饱和脂肪酸如花生四烯酸(C20：4w6)(本文中也被称之为AA)、二十碳五烯酸(本文中也被称之为EPA)和二十二碳六烯酸(C22：6w3)(本文中也被称之为DHA)。这些脂肪酸的可接受组分来源有限，因而在婴儿配方食品和成人营养品中缺乏这些酸。

多不饱和脂肪酸，特别是长链酸如AA、DHA、EPA，是许多食料中的天然成分。但是，这些酸不是与不希望的组分如胆甾醇、磷化合物紧密结合，就是以其功能形式用于食品应用中是不适宜的。

基于母体亚油酸和高级衍生物如AA的n-6族多不饱和脂肪酸长期以来就是人体和动物的必需营养成分。近年来，有许多证据证明，基于母体亚油酸和高级衍生物如二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的n-3族多不饱和脂肪酸在营养方面也是非常重要的。这些多不饱和脂肪酸是前列腺素和类二十烷酸的前体，它们是一组有意义的化合物，在低浓度下可产生各种生物活性。前列腺素对于血液凝固、炎症和抗炎性应答、胆甾醇吸收、支气管功能、高血压、婴儿视敏度和脑发展以及胃分泌等均具有作用是公知的。

蛋黄类脂含有AA(花生四烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，儿童和成人的日常膳食均广泛消费。从蛋黄中分离的类脂被认为不能用于婴儿配方食品中，这是因为其具有公众所不能接受的高胆甾醇含量，同时磷含量也太高。AA和DHA主要以磷脂存在于蛋黄类脂中。因此，用蛋黄类脂强化的婴儿配方食品中胆甾醇和磷脂的含量均远远超过了母乳中这类营养成分的含量。

通常，蛋黄中类脂的量约为干物质量的65wt％。在这些类脂中，约66wt％为甘油三酯，约30wt％为磷脂，约4wt％为胆甾醇。类脂的磷含量约为1-2wt％。

目前，已可商购若干种工业化生产的蛋类脂制剂。第一种是OVOTHIN 120，它是一种全蛋黄类脂提取物，由Lucas Meyer of 765East Pythian Ave.，Decatur，Ill.62526供应。OVOTHIN 120包含甘油三酯、磷脂和胆甾醇。第二种为一种蛋黄提取物，其90％为磷脂，由Psanstiehl Laboratories，Inc.of 1219 Glen Rock Ave.，Waukegan，Ill.60085供应。同样，纯化的蛋磷脂也可从GenzymeCorporation of One Kendill square，Cambridge，Mass.02139购得。但不幸的是，在以适宜的强化程度将它们用于达到AA和DHA目标水平，即接近母乳中AA和DHA水平时，上述所有制剂的磷含量均对婴儿配方食品而言是不能接受的。适度强化需要在婴儿配方食品中约7-9wt％的脂肪由磷脂构成。母乳脂肪包含1-3wt％的磷脂。进而，使用OVOTHIN 120会使婴儿配方食品中的胆甾醇含量超过母乳中胆甾醇的含量。

在现有技术中有许多方法用于从类脂混合物中回收磷脂。例如，U.S.专利4,698,185公开了一种从粗植物甘油三酯混合物制备磷脂的方法。该方法包括以与存在于类脂混合物中磷脂质量比大体相等的用量加入水，加热或不加热，同时加入或不加入柠檬酸或磷酸，使磷脂水合并分离成第二相。

已设计了若干种脱胶方法以从粗植物甘油三酯中除去1-2wt％的磷脂，这些方法并不直接应用于纯化其它天然类脂混合物如蛋黄类脂，因为蛋黄类脂中磷脂含量相当高(30-40wt％)。对于存在的大量磷脂而言，以水与磷脂1∶1质量比加入水会引起形成稳定的乳液，它会阻止相分离。进而，甾醇会在磷脂相与甘油三酯相间进行分配。