[发明专利]生产具有薄凸起图案的巧克力制品的方法、装置和巧克力

说明书

本发明涉及一种改进的巧克力制品及其制作方法。

本发明尤其涉及一种制作带字母或其它图案的巧克力制品，其中字母或其它图案形成于巧克力制品上，并由不同颜色的巧克力或巧克力材料制成，而且字母或图案的颜色不同于巧克力制品的其它部分。

在整个说明书中，术语“巧克力材料”规定为包括在巧克力，类似巧克力的材料和象carob这样的巧克力代用品的范围内。

AU-B-66814/86(583969)(GARRY JOHN GREEN)公开了一种制成带矮凸起图案的巧克力制品的方法，其中图案形成于巧克力制品上，并具有与巧克力制品的其它部分不同的颜色。

在该说明书中公开的这种方法可使由一种颜色的巧克力制成的图案高精确度地施加到第二种颜色的巧克力上，但是，在实际中，这种方法还存在很多实际上的限制。

实际上，图形或图案(例如多达36个)被雕刻在模板上。第一种颜色的巧克力被浇注在模板上，并用塑料刮铲沿模板摊开，以充填模槽，并用薄纸檫掉模板暴露表面上的多余巧克力。在模板上，一层第二种颜色的巧克力被手工摊开，例如用刮铲。振动模板以除去气泡；并将模板放入冷却器中，例如10分钟。当巧克力成为固体时，将巧克力制品从模板上脱下，并在样规(template)引导下用刀将其切成方块，其中样规设置于带图案的巧克力制品的整个暴露表面上。

上述方法存在以下实际问题：

a)由第二种颜色的巧克力制成的巧克力制品的实际厚度和任何厚度变化仅取决于技师的技术；

b)将由巧克力的固体薄板切成巧克力制品是很费力的，例如为能够进行水平切割，样规必须放置在薄板上；为了能够进行垂直切割，必须作出坡脚(toe)并旋转90°；

c)巧克力制品上图案的位置是易变化的，由于巧克力薄板上切割样规会位移；

d)当将巧克力制品从薄板上切下时，巧克力制品的角容易破裂和破损。

50％的废品率是常见的。虽然巧克力可被融化并被重新利用，但技师的时间不能重复利用，从而使生产率相对较低。

本发明的一个目的是提供一种改进的方法，该方法可克服上述方法中的缺陷，或者至少改善上述方法。

本发明的最佳目的是提供一种易于制成一个或多个预选形状的巧克力制品的方法。

本发明的又一最佳目的是提供一种不十分依赖于技师技术的方法。

从以下的说明中，将会使本发明的其它最佳目的变得清楚。

本发明的第一方面在于：一种制造具有薄的凸起图案的巧克力制品之方法，其中凸起的图案形成于巧克力制品上并具有与巧克力制品的其它部分不同的颜色，所说的方法包括以下步骤：

雕刻一第一模板，该图案为产品所需图案的镜像；

将足够的第一种颜色的液体巧克力材料注入并至少充满所述被雕刻的图形；

从第一模板除去第一种颜色的多余材料；

将一第二模板放置在第一模板上，第二模板具有预选形状的模型空腔，其中，该模型空腔与雕刻的图形相对准配置；

将第二种颜色的液体巧克力材料注入所说的模型空腔内，以覆盖第一种颜色的巧克力材料；

将两个模板上的巧克力材料冷却，以使其固化并连接在一起；

将这样制成的合成巧克力制品从模板上除下。

最好通过计算机辅助雕刻装置，在第一模板上雕刻出多个相同的图形。

第一模板和第二模板最好由弹性塑料制成。

第一种颜色和第二种颜色之一最好为白色或乳白色，而另一种颜色为棕色。

第二模板最好是柔性的，并且可与第一模板防滑接合。

第二模板上的模型空腔最好具有倾斜的或倒斜边的侧壁，以使巧克力制品易于从第二模板上脱模。

最好在第一模板上形成若干个雕刻的图形(例如36个)，而相应的用于每个雕刻的图形的各个模型空腔设置于第二模板上。

在平面图中，模型空腔可以是方形的，矩形的，椭圆形的，圆形的，心形的，扇形的或其它任何规则或不规则的形状。

本发明的第二方面在于：由如下所述的方法制成的巧克力制品。

为充分理解本发明，参照附图，本发明的最佳实施例说明如下。其中：

图1为第一模板的计算机辅助激光雕刻的透视图；

图2为沿图1的剖示线2-2所作的第一模板的截面图；

图3和4分别为施加在第一模板上的第一种巧克力颜色的截面图；

图5为一立体视图，该图示出了分解结构的第一和第二模板；

图6为沿图5之剖示线6-6的截面图，示出了根据本发明的巧克力制品之模压成型；

图7为从模板上脱模的巧克力制品的立体图。