[发明专利]在高剪切混合前通过向坚果糊中添加油来制备坚果涂抹酱的方法

权利要求书

1.一种粘度为2000厘泊或更小的坚果涂抹酱，它包含：

a 从25至60％的坚果固形物；

b 4至12％的添加油；

c 42至60％的总脂肪；

b 从3.5至25％的水溶性颗粒组分，选自风味剂，风味增强剂，填充剂和它们的混合物。

2.权利要求1的坚果涂抹酱，它的粘度为1800厘泊或更小，卡氏致流力值小于50达因/平方厘米，和卡氏塑性粘度低于10泊。

3.权利要求2的坚果涂抹酱，它的粘度为1500厘泊或更小，卡氏致流力值小于30达因/平方厘米，和卡氏塑性粘度低于5泊。

4.权利要求3的坚果涂抹酱，它包含35至55％花生固形物。

5.权利要求4的坚果涂抹酱，它包含40至50％花生固形物。

6.权利要求1的坚果涂抹酱，其中所述坚果涂抹酱为花生糊，所述添加油为花生油。

7.权利要求1的坚果涂抹酱，它包含45至55％的总脂肪。

8.权利要求1的坚果涂抹酱，它包含从5至10％的所述水溶性颗粒组分，其平均粒径为20微米或更低。

9.权利要求1的坚果涂抹酱，它包含0.5至10％糖和0.1至2％的盐。

10.权利要求9的坚果涂抹酱，它包含1至7％糖和1至1.5％的盐。

11.权利要求9的坚果涂抹酱，它包含1至3％坚果酱稳定剂和0.1至3％的乳化剂。