[发明专利]一种豆腐及其制作方法无效
| 申请号： | 98100489.X | 申请日： | 1998-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN1095343C | 公开（公告）日： | 2002-12-04 |
| 发明（设计）人： | 冯伟清 | 申请（专利权）人： | 冯伟清 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 071000 河北省保*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种豆腐，由烧沸的鲜豆汁加入凝固剂凝固而成，其特征在于凝固剂是豆汁酸液稀释液，制作豆汁酸液稀释液的方法是将鲜豆汁烧沸、冷却，加少许冷水；在室温为10-60℃的条件下发酵，取其淡黄色、透明的豆汁酸液加水稀释到合适的酸度。
2、根据权利要求1所述的一种豆腐，其特征在于鲜豆汁与豆汁酸液稀释液的比例为鲜豆汁10份，豆汁酸液稀释液3-8份。
3、制作权利要求1所述一种豆腐的方法，将大豆用冷水泡至饱满，捞出加水磨成稀糊状，过滤出鲜豆汁，烧沸后放入容器里，加入适量的豆汁酸液稀释液使鲜豆汁凝固，压出部分水分即成豆腐。其特征在于制作豆汁酸液稀释液的方法是将鲜豆汁烧沸、冷却，加少许冷水；在室温10-60℃的条件下发酵，取其淡黄色、透明的豆汁酸液，加水稀释到合适酸度。
4、根据权利要求3所述的制作一种豆腐的方法，其特征在于将豆汁酸液加水稀释到合适酸度是在烧沸的鲜豆汁中滴入几滴初步制作的豆汁酸液稀释液后鲜豆汁出现细小的絮状物的酸度。
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