[发明专利]合盖选压式电热压力焖烧锅

说明书

本发明属厨房压力烹饪器具。

以中国专利ZL88109043.3号为代表的焖烧锅，以食物煮沸后用延缓降温速率的方法，进行亚沸点烹饪，并以初始煮沸时间的长短以及亚沸点烹饪时间的长短来适应不同食物的烹饪，形成典型的焖烧式烹饪。焖烧烹饪虽有不少优点，但有用明火煮沸操作程序、焖烧温度低、烹饪时间长、长时间保温后锅内温度会降至腐败温区、产品质量受真空技术制约等缺欠。以中国专利ZL91100026·7号为代表的压力控制式烹饪，尚有烹饪温度偏高、结构复杂等缺欠。此外，尚未见到将焖烧锅压力化、电热化的信息。

本发明的目的是提出一种电热压力焖烧锅，它用电加热至以合盖角度选定的最高锅内压力后断电，再进行全密封式焖烧烹饪并显示烹饪时间，为此设计一种由锅盖和内锅呈动密封连接、锅盖和外锅呈螺牙式弹性连接、通过密封圈唇边与内锅锅沿上的泄压槽形成“动缝式”泄压实现压力安全，由锅内压力驱动弹性锅牙控制闪动开关与电热盘实现锅内压力自动控制、利用锅盖旋合角度变化所引起的螺牙距变化控制闪动开关，与电热盘来选定锅内压力值，并具有烹饪时间显示、良好的保温外壳的电热压力焖烧锅。它具备电饭锅的自动控制、压力锅的压力烹饪以及焖烧锅的无沸腾烹饪等特点，开拓电热压力焖烧的新产品。

本发明的目的是这样实现的：

用弹性锅盖经挂圈环带动密封圈与内锅成轴向动密封：利用固定在外锅上部外侧的弹性锅牙，与锅盖的盖牙形成外锅和锅盖的弹性连接；内锅座在外锅底上固定的电热盘上，形成电热盘加热内锅中食物的接触热传导式传热连接；内锅沿套座在外锅沿上，内锅中的压力是通过内锅沿、外锅沿传至弹性锅牙；当锅内压力与弹性锅盖、弹性锅牙的弹力相当时，密封圈的密封唇边会与内锅沿内侧均布的若干泄压槽形成缝隙泄压，这种被称为“动缝式”的泄压方法可以在自动控制失灵时十分有效地限制锅内压力。上述结构是能确保压力安全的现代电热压力锅的特征结构。依据弹性锅牙的弹性位移与锅内压力呈稳定的函数关系，在弹性锅牙位移端(动点)与外锅壁(定点)之间设置一个有二个输入端的悬臂式闪动开关，其中一个输入端接收弹性锅牙的位移，形成由闪动开关通路—电热盘加热—锅内压力升高—弹性锅牙位移—闪动开关断路—锅内压力下降的锅内压力的闭环式控制。为实现利用锅盖合盖时的旋合角度来选定锅内最高工作压力的目的，将锅盖的盖牙与弹性锅牙设计成螺牙式，利用螺牙旋合角度与螺牙的螺距高度成固定的函数关系，将锅盖旋入时的高度变化与弹性锅牙的弹性位移配合设计后，输入闪动开关的另一个输入端，可得到：每一个锅盖旋合角度都对应一个锅内控制(即断电控制)压力，实现通过旋合锅盖角度来选定锅内最高工作压力。显然对锅内最高工作压力的控制，是在“动缝式”泄压限压范围内进行的。

本发明用改变最高烹饪压力来适应不同的食物，因此将锅内压力控制设计为当锅内压力升至以锅盖旋合角选定的压力之后，自动压力控制即告结束，进入自然降温保压式全密封焖烧烹饪。为此，电路中需加入启动开关，用手按动启动开关按钮烹饪开始，电路启始工作，当闪动开关因过压断电时，启动开关断路，使电路终止工作进入自然降温保压。设置电子计时器，在闪动开关过压断电时，计算焖烧烹饪时间，作为压力焖烧烹饪的辅助控制。在锅盖与保温盖之间的保温层内，设置手动喷水雾装置以利降压打开锅盖，同时用冷凝原理将锅内的食品香味再凝聚于食物中，实现回味、全味的烹饪效果。

本发明在电饭锅向压力化发展研究的基础上，结合焖烧锅的烹饪特点，将电控及压力烹饪的优势与焖烧烹饪相结合，拓展了焖烧烹饪的意义。压力焖烧首先提高了焖烧烹饪的初始烹饪温度，并能以选择这初始烹饪温度(压力)来适应不同食物的需求，得到更好的烹饪效果，提高烹饪温度还可有效地缩短烹饪时间，利于适应现代生活需求。压力焖烧是在全密封状况下进行的负氧烹饪，较常压下的焖烧烹饪更具特色，实践证明压力焖烧较现有焖烧在提高食物的营养保存率及醇香方面有明显的技术进步。本发明提出的合盖选压式电热压力焖烧锅，首先彻底解决了压力安全问题，在此基础上可通过精心设计实现锅盖、锅体的薄壁化，不仅节省大量材料降低了成本，而且使产品摆脱粗笨形象进入现代烹饪器具行列。本发明提出的以合盖选压的方案，将压力控制、压力选择以旋合盖角度实现，这种将锅盖与选控旋钮一体化设计，可有力推进烹饪器具向压力化发展的进程。本发明在压力安全、压力控制、压力选择方面提出高度机电一体化的方案，其产品有很好的市场竞争力。

下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。

图1是本发明的结构原理示意图。

图2是弹性锅牙局部示意图。

图3是闪动开关局部侧面示意图。

图4是放气阀示意图。