[发明专利]电子压力焖烧锅

说明书

本发明属厨房用压力型焖烧式烹饪器具。

尚未见到市售真空保温式焖烧烹饪锅，用提高烹饪压力改善焖烧效果，引入电子控制显示烹饪过程和锅内降至腐败温区的焖烧式烹饪器具的报导与资料。

本发明的目的是提出一种压力化的焖烧锅，它包括采用轴向动密封、以锅盖的弹性位移与泄压槽配合的动缝式泄压限压、采用螺牙式旋合盖的选压方式、带有定摩擦力矩旋钮的锅盖开盖安全装置所组成的薄壁安全压力锅；非真空式的保温体；用以显示烹饪状况及提示锅内食物进入腐败温区的电子控制器；以实现：用选择锅内最高压力的大小及保压焖烧时间的长短，来适应不同食物的烹饪需求，改善烹饪效果并缩短烹饪时间，以非真空式保温壳体降低生产工艺要求，提高产品合格率；有效防止误食进入腐败温区的食物。

本发明的目的是这样实现的：可选择锅内最高工作压力的薄壁安全压力锅，由弹力相当于锅内压力的膜片式锅盖和内盖组成弹性锅盖、内盖外沿悬挂的硅橡胶密圈、锅牙设计成螺旋式的螺牙式其锅口部带若干泄压槽的锅体组成。工作时，由热源加热锅体底部使锅中水升温产生压力，弹性锅盖、密封圈与锅体采用轴向动密封设计，可使弹性锅盖中心向上位移与锅内压力呈稳定的正比函数关系，在锅体口部距密封圈下密封端线向下适当距离(即泄压距)，沿锅体口部均布若干泄压槽，就将锅内压力限定在锅盖弹力与泄压槽位置对应的压力上。根据锅内压力与锅盖中心的弹性位移，也即与密封圈下密封端线的位移，成正比的关系，将旋合式压力锅的锅牙与盖牙设计成螺牙式，将锅牙与盖牙的螺距与上述弹性位移量选配，可得到锅盖旋合角度与锅内压力成正比的稳定关系，依此可通过锅盖的旋合角度来选定锅内最高泄压限压值。可见，这种将锅盖的弹力设计成相当于锅内压力，通过轴向动密封设计密封圈的下密封端线与泄压槽之间的泄压距，可使锅内压力被稳定地限定在泄压值上。这种利用锅内压力产生泄压缝隙的动缝式泄压方式，在泄压缝隙一旦被全部堵塞后，锅内压力上升又会产生新的泄压缝隙。因此，这种将压力变为泄压动力的动缝式泄压方式，实际上是不可堵塞的，可确保压力使用安全。将锅牙与盖牙设计成螺牙式，其螺距与上述泄压距配合后，很好地解决了以合盖角度来选定锅内压力的问题，并彻底解决了现有压力锅合盖不到位带来的不安全问题。

本发明采用压力焖烧后，可缩短焖烧时间，还降低了保温要求，仅在保温体内的外锅外表面设一泡沫保温层、在锅盖的内盖上表面设一泡沫保温层即可。省去真空保温层后使产品的工艺性更合理，在将保温体的外壳用塑料制成时，可以给这种压力焖烧锅以更好的外观设计条件。

本发明设置由电池供电的电子控制器，完成焖烧烹饪的计量和显示。用以选择不同烹饪时间的按键，可设置在与锅盖下沿对应的位置上，以便以合盖角度选定锅内最高压力的同时，也通过合盖角度的改变，由锅盖下沿触压计时器的时间选择按键上的不同角点，得到不同的时间计量，实现以压力和时间的固定排列组合程序，在选定锅内最高压力的同时也选定了烹饪所需对应的时间程序，从而省去时间选择按键操作。由于引入了电池供电的电子控制器，在烹饪参数的显示方面十分方便，可以设计具有最高工作压力、烹饪时间、烹饪结束等文字显示，在烹饪结束后还可加入声音提示。在保温体内壁设置温度传感器，可实现在压力锅经热源加热升压排汽后，置入保温体内由温度传感器开启电子控制器开始工作，而当烹饪结束后，如不打开锅盖，即锅盖下沿对计时器的时间选择按键仍保持触压，控制器将在锅内温度降至进入腐败温区时，由温度传感器驱动开始计量时间并发出声音提示，确保对饭菜的卫生质量显示。