[发明专利]一种采用啤酒酵母泥生产酱油的制备方法及其所制产品

权利要求书

1、一种采用啤酒酵母泥生产酱油的制备方法，其特征是包括将啤酒酵母泥经洗涤沉淀得到鲜酵母，将鲜酵母中加入水解剂，在46-54℃下进行48-56小时的水解反应，再加入食盐和防腐剂，充分混合均匀后进行灭菌，得半成品，再加入食糖和调料，并进行两次灭菌即可得到成品酱油；所述水解剂含有食用磷酸、食盐和苯甲酸钠；各成份占总液重量的百分比为：

食用磷酸：0.01-0.1％；

食盐：    0.05-0.15％；

苯甲酸钠：0-0.4％。

2、如权利要求1所述的制备方法，其特征是所述水解反应后加入的食盐的加入量为总重量的9-11％。

3、如权利要求1所述的制备方法，其特征是所述食糖的加入量为总液重量的1.5-2％。

4、如权利要求1所述的制备方法，其特征是所述防腐剂为苯甲酸钠或山梨酸钠。

5、如权利要求4所述的制备方法，其特征是其中苯甲酸钠的加入量为总液重量的0.03-0.04％，山梨酸钠的加入量为总液重量的0.003-0.015％。

6、如权利要求1所述的制备方法，其特征是所述调料为茴香、桂皮、草果、肉扣、酱色、花椒及大料。

7、如权利要求6所述的制备方法，其特征是其中除酱色的加入量为总液重量的2-3％外，其余各成份的加入量均为总液重量的0.02-0.08％。

8、一种酱油，其特征是采用如权利要求1—7之一的制备方法制得的产品。