[发明专利]水涵水剂性添加剂性普通型枣子粉生产工艺

说明书

本发明涉及一种水涵(亦即吸。)，(或亦即转换成为。)水剂性添加剂性普通型(简称：普型，或普。)，(或精制型、标准型等，简称：或精制，或精、或标准，或标等。)，(抑或增白型、漂白型等，简称：抑或增白，漂白等。)；(或大等、红等、抑或大红等。)，(鼠李科植物。)枣(Zi zi phus jujuba MII)，(的成熟干燥。)，(或鲜。)，(果实。)子(或子可省。)，(或枣纤维素粉，抑或枣肉粉和或枣肉纤维素粉等抑或亦及枣水飞粉等。)；(或枣或枣丝及或枣馇子亦又称枣脯亦为切碎成丝或斩碎成粒晒干者、抑或枣膏亦为煮熟榨出者，亦曰枣瓤、枣胶亦为蒸熟者，加以糖、密拌蒸则更甜；以麻油叶同蒸，则色更润泽、枣油亦为捣胶晒干者，其法取红软干枣入釜，以水仅淹平，煮沸漉出，砂盘研细，生布绞取汁，涂盘上晒干，其形如油，以手摩刮为末收之；每以一匙，投汤碗中，酸甜味足，即成美浆，用和米最止饥渴，益脾胃也；卢谌《祭法》云：春祀用枣油，印此等。)，(粉。)粉(或又可称：或粉子，抑或粉末、或粉未子。)生产工艺(或又可简称：或枣粉生产工艺、抑或枣子粉生产工艺及或甚至枣子粉等。)，特别是适用于一种便于能将酒(含白酒、果酒、黄酒、啤酒、基酒、食用酒精及醪糟等特殊饮料或和椰汁、橙汁、梨汁、密桃汁、菠萝汁、芒果汁、番石榴汁、猕猴桃汁、三合一汁、山楂汁、苹果汁、刺梨汁、还有葡萄汁、乌梅汁、汇源果汁、哈密瓜汁、香瓜汁、西瓜汁、西红柿汁、黄瓜汁和冬瓜汁等等饮料。)配(兑)成干性固体粉末的枣子粉生产工艺。

众所周知，目前人们在制造名酒朱古力(含朱古力、软糖等，汤元、元宵等，蛋糕、面包、馒头、花卷等，糕、羹等，拨丝茅台酒和拨丝椰汁等，冰琪琳、冰棒等；香肠、五餐肉罐头等；等等特色食十全大补茅台酒丸、冯了性药汾酒丸、跌打药五粮液酒丸等等，西凤酒艾附暖宫丸等、绍兴黄酒乌鸡白凤丸等，泸州老窖酒龙虎丹等，即墨黄酒大活络丹等，等等新特药品等等。)的名酒的名酒兑(配)高麦芽糖浆(又称：名酒高麦芽糖浆，或又可简称：酒浆，抑或又可简称：酒液体，或简称：酒夜等；抑或又可简称：浆酒，或简称：液体酒，或简称：液酒等。)时所选用的是高麦芽糖浆生产工艺，由于它是一种由淀粉质原料加热糊化后加干麦芽，以利用其中的淀粉酶进行控制糖化，然后压滤。用二氧化硫漂白，真空浓缩而成的黄至棕色粘稠透明的，呈麦芽糖浆特殊风味的，属于纯化学性和人工合成性的水性浆体液体高麦芽糖浆生产工艺，因而它在选用时其存在着：只能将酒兑成水性液体浆体而不能将酒兑成干性固体粉末，且添加量多、吸(亦涵。)水率低及价格昂贵等缺点。

本发明的目的就是要设计一种众所周知，目前人们在制造名酒朱古力的名酒的名酒配枣子粉(又称：名酒枣子粉或又可并简称：名酒干固粉，抑或又可并简称：名酒干，或简称：名酒粉等；抑或又可并简称：枣子粉名酒，抑或又可并简称：干名酒。或简称：粉名酒等。)时所选用的是枣子粉生产工艺，由于它是一种由枣子制取，可切碎成粗丝或斩碎成粗粒或磨成细粉，一种脱水枣子，大量棕黄色或淡褐色少量暗红色相间，微柔软、疏松及油润的，呈鲜明枣子甜香的，属于纯天然性和原本性的干性固体粉朱枣子粉生产工艺，因而它在选用时其存在着：不但能将名酒配成水性液体桨体而且还能将名酒配成千性固体粉末，并且添加量少，涵水率高及价格低廉等优点的枣子粉生产工艺。

本发明的目的可以通过以下的技术方案来实现：

取枣子备用，去梗，(或浸泡，)漂洗，沥干，(或水煮抑或蒸熟，或打浆或擦碎并过滤，抑或水飞，或去皮，)去核，切碎或斩碎，(抑或漂白，或浸提并过滤，或再漂洗并过滤，或漂白，)烘干，粉碎，过筛，(或研散，)或再粉碎，或再过筛，(或再浸提并过滤，或再漂洗并再过滤，同时还可用：煎煮法、酿酒法和渗滤法浸提并过滤等，或再晒干，或再研散，或熏硫等，)即得成品。

本发明具有一工艺两用，不但能将名酒配成水性液体浆体而且还能将名酒配成千性固体粉末，并且添加量少、涵水率高、价格低廉，同时方法简单、技术成熟、可操作性强和再现性好等优点。

附图1是本发明的生产工艺流程示意图；

下面结合附图作进一步详述，也是本发明的一个实施例。

取以个大、结实，果形整齐，肉质疏松，不可溶性固形物含量高；无病虫，无破碎，无畸形，无残次及霉烂的生食品种为佳的枣子5千克备用，用手人工摘去短果梗，(或用温水浸泡24小时，)用清水在高压自来水流水中漂洗尘土等杂质至净，捞出置网筛内沥于永份，(或置于沸水中或沸水密闭普通蒸锅中，加盖焖煮1-2小时并不断翻动或加盖蒸12-15分钟；至止软烂，皮肉分离；或用打浆机打浆或人工将枣擦成枣泥，并用尼龙网滤去枣核和枣皮；抑或取按规定处理后的枣子，加水适量共研细，再加多量的水，搅拌，倾出混悬液，下沉部分再按上法反复操作数次，除去杂质，合并混悬液，静置后，分取沉淀，干燥，研散；或用手人工撕去枣子皮，)用剪刀人工破开去核，用菜刀人工将枣子切碎成为或斩碎成为直径约在≤0.5cm²范围内的枣子粗丝或枣子粗粒，(抑或用二氧化硫漂白；或水中浸泡，使果肉微胀，然后开始加温，使水温保持60℃，浸提24小时，并经常翻动，当浸提出的枣纤维素等不可溶性固形物含量约90％，静置后去上清液，并用加层纱布过滤枣纤维素等不可溶性固形物备用；或在流水中漂洗0.5-1小时，至当浸提出的枣纤维素等不可溶性固形物含量约为至极高，并用加层纱布过滤枣纤维素等不可溶性固形物备用：或用二氧化硫漂白，)然后分别装盘上架，盘中枣子的厚度以约1.5-2.5cm²枣子为度；温度控制在55℃,4-6小时以后，枣子变软。有烫手的感觉。枣子出现皱纹时可将温度升至65-68℃，保持8-10小时。这阶段水分蒸发快，湿度也相对增加，要注意排潮，使温度保持在68℃左右，湿度控制在55％左右，同时要上下倒盘翻动，使枣子粗丝或枣子粗粒受热均匀；10小时后可将温度调回到55℃进入干燥阶段，保持4-6小时，待枣子粗丝或枣子粗粒干缩达到干燥要求即可出房；再经通风散热，凉透即可；将冷凉变焦酥枣子粗丝或枣子粗粒在防潮的房间里。用20-200目粒段内中药粉碎机将枣子粗丝或枣子粗粒干缩粉碎成粉末状，然后用六号筛过筛，(或用人工将枣子粉研散，)或粗粉再粉碎，或再过筛，反复多次至粗粉耗尽；用扫笤人工扫拢并收集全部枣子粉末，(或将枣子粉与50-60％白酒或85％酒精，先放在小砂锅内，或搪瓷罐等容器中，然后放在另一更大的盛水锅中炖煮，时间不宜过长，以免白酒或酒精挥发。此时一般可于药面出现泡沫时离火，趁热闭封，静置3-5天，用生布过滤取不可溶性固形物枣子纤维素粉等即得；工业生产时，可将枣子粉用双层纱布包好，悬于白酒或酒精中，再放入密封的容器内，置水浴上用40-50℃低温浸渍1-3天，打开纱布包取不可溶性固形物枣子纤维素粉等即得，也可浸渍两次；此外，还可在实验室或生产车间中采用回流法浸提，即在浸枣子粉的容器上方加上回流冷却器，使浸泡的枣子粉和白酒或酒精的混合物保持微沸，根据不同量的枣子粉和不同的酒度，再确定回流时间；回流结束后即进行冷却，然后过滤取不可溶性固形物枣子纤维素粉等即得；同时还可用：冷浸法、煎煮法、酿酒法和渗滤法提取并过滤等，或再在流水中漂洗0.5-1小时，至当浸提出的枣纤维粉等不可溶性固形物含量约为极高，并用加层纱布过滤备用；或将枣纤维素粉等放菠箕上曝晒，每天翻动3-4次，晒至于缩，待枣子纤维素粉等达到干燥要求即可；或人工将枣子纤维素粉等研散；或将枣子粉放入密闭堂内，点燃硫磺将枣子粉熏成至达到熏硫要求即可，注：熏硫以每3-4公斤硫磺可处理1000公斤枣子粉为度，)即得大量棕黄色或淡褐色少量暗红色相同，微柔软，疏松及油润，具有气微香，味甜，粉未均匀，无霉变及干性固体最细粉末的枣子粉3千克。