[发明专利]炒菜机

说明书

本发明属于炊事机械领域。

目前炒中国菜的方法无论在餐厅厨房还是在家里大体都是一样的：在火上置一口铁锅，旺火烫油，人工翻炒。炒菜时烟熏火燎，油烟滚滚，既影响厨房的卫生，也不利于厨师的身体健康。现有的炊事机械包括电饭煲，烤箱，微波炉等等均不具备炒中国菜时所必须的翻炒功能。

本发明的目的在于制造一种用于炒菜的炊事机械，它具有自动翻炒功能，又能够把炒菜时产生的油烟有效地抽走。

本发明的要点是：1．将炒菜锅由传统的炒菜锅的形状改为制成近于桶形或罐形的形状；2．将上述炒菜锅置于加热器上方，使之可以倾斜地旋转，这样炒菜锅就有搅拌和翻炒的功能了；3．在锅口设置油烟道，通过排气装置将油烟排出。

本发明炒菜机是这样构成的：

1．将炒菜锅制成近似罐形或桶形的形状。例如制成部分球形，部分椭球形，圆柱形，或与上述形状近似的其它回转形，或以上形状的结合。

2．以任意公知的方法将上述炒菜锅倾斜地置于加热器(火焰，电加热器及其它热源)上方，使炒菜锅能够在加热器上方保持合适的加热距离并且能够被带动作旋转运动。由动力源如电动机按照任意公知的传动方式驱动炒菜锅的旋转，例如直接驱动，或通过齿轮，或链条，或皮带，或涡杆涡轮驱动。最好使炒菜锅的旋转轴在垂直方向和水平方向之间可以分档或连续调节，以适应炒菜，烧菜和摊蛋皮的需要。

3．将排油烟通道的入口置于贴近锅口的位置，通道内最好安装强制排气装置如旋转的叶轮等。最好让通道截面小于锅口的面积，这样锅口上没有被通道复盖的部分成为进料口，空气也从进料口进入锅内，以便有效地将油烟从通道排除掉。

下面对照附图进一步介绍本发明。

图1表示了炒菜机的基本结构示意图。其中炒菜锅1以任意公知的方法倾斜地架设在加热器9的上方，使之按如箭头2所示的围绕炒菜锅1的旋转轴3顺时针和反时针两个方向旋转。在炒菜锅1的锅口上接了一个排油烟的通道4，油烟沿着通道4排除。可以在油烟通道4中安装一个抽油烟的叶轮7，炒菜锅1里的油烟沿着通道4被旋转的叶轮7按箭头8所示的方向抽出。

最好在炒菜锅1的内壁涂上如氟塑料之类的不粘层，以避免炒菜时沾锅。

最好将通道4做得比锅口小，并且最好将通道4的上部作成平坦的或略为下凹，这样才容易将菜、肉和调料等食品5放置在上边，于是食品5由箭头6指示的方向被推入锅1内，空气也由箭头6所示的方向进入炒菜锅1内，然后将油烟带出。

下面对照附图介绍实施本发明的具体例子。

图2表示把炒菜锅倾斜地架设在加热器的上方的一个例子。把炒菜锅1放置在三条(当然也可以是多条)能够旋转的部件上，图中表示的是圆杆2,3,4。圆杆的顶端可以为球形，也可以是其它形状。实际设计时可以把圆杆2考虑为主动轮，把炒菜锅1和圆杆3和圆杆4考虑为从动轮来计算设计这个机械传动机构，所以炒菜锅1的转速由圆杆2的转速确定。圆杆2可以用电动机5直接带动或通过皮带或齿轮或任意公知的其他方式驱动，本例表示电动机5通过皮带6带动圆杆2。炒菜锅1被圆杆2所带动，圆杆3和圆杆4只是起支撑炒菜锅1的作用，它们被炒菜锅1带动。电动机5的转速由实验确定。可以通过调节电动机5的转速而调节炒菜锅1的转速，以得到所需要的翻炒效果。也可以将电动机5的转速分好多档，这样可以在厨师操作炒菜机的时候由他根据烹饪条件自己确定转速。加热器7安装在炒菜锅的下部，它与炒菜锅的距离须根据加热器的类型通过试验确定。可以把圆杆2,3,4的球形顶端改为椭球形，这样圆杆2,3,4转动起来以后椭球形顶端一边带动炒菜锅转动，一边使炒菜锅上下震动，更好地模拟厨师炒菜时颠锅的动作。

图3表示如何制造带有手柄的炒菜锅，并在炒菜锅的手柄固定的情况下使锅体能够旋转。炒菜锅由锅体1，锅箍2，手柄3、滚珠槽4和滚珠5构成。锅箍2和手柄3固定连接成为一体或干脆制为一体。锅箍2与锅体1之间以轴承方式连接，如图3a所示。图3b表示锅箍2与锅体1之间以轴承连接方式的一种。锅体1上固定了一个滚珠槽4。滚珠槽4、锅箍2和滚珠5构成一个等效的滚动轴承，滚珠槽4等效于轴承的内圈，锅箍2为轴承的外圈，滚珠5为轴承的滚珠。这样当炒菜锅的锅体1旋转的时候，手柄3保持固定。于是可以添加机械装置，使之能够按照图3a中箭头所示的方式扭转手柄3来调整锅体1的倾斜角度。

也可以把滚珠槽4去掉，在锅体1上按照滚珠槽4的槽的尺寸制造一个槽来代替。这时，上述等效的滚动轴承变成：锅体1上的槽等效于轴承的内圈槽，锅箍2为轴承的外圈，滚珠5为轴承的滚珠。