[发明专利]一种香草兰酒的加工方法

说明书

本发明涉及一种酒的加工方法。

现有的各种白酒，其香型大致分为浓香、酱香和清香三种香型，都是以酒基为主体，加以不同的香料勾兑而成。但由于所用香料多为化学合成原料，其香味和口感比较生硬，欠缺自然，使人们对用此类合成化学香料勾兑的酒逐渐产生反感，由于合成的化学香料缺少酒中原有的脂类及天然营养成分，而过多的使用化学合成香料，会对人体产生一定的危害，因此人们希望饮用不含化学合成香料制作的白酒和果酒。

本发明的目的是提供一种利用天然植物香草兰，又名香子兰(Vanilla)为香料，改善酒质、使酒具有香草兰的天然芳香香味和口感，使饮用酒饱含丰富的香草兰中的220多种对人体有益的芳香味成分，并增加了饮用酒的氨基酸、维生素多种脂类等营养保健成分，可有效降低酒中的有害物质和甲醇含量以及酒精含量，使饮酒增强安全性、具有保健效果的香草兰酒的加工方法。

本发明加工方法步骤如下：

1．选取优质天然香草兰干根，洗净；

2．将香草兰干根放入酒中封窖浸泡，香草兰干根与酒之比为3-5∶1000(按重量比计)；

3．在常温下，经7-9天浸泡醇和，即得成品。

上述的酒是指白酒、果酒之一。

上述的酒，以酒精含量在23°-60°之内为佳。

利用本发明对酒进行二次处理，既保持了酒的原有品质，又使酒增添了天然香草兰芳香以及氨基酸、维生素多种脂类等各种营养成分，由于香草兰本身具有补肾、健胃、解毒功效，放入酒中可有效降低酒中的有害物质和甲醇含量，使其在勾兑中发挥各种芳香醇、脂、烷的作用。实验证明：经香草兰处理后的酒，甲醇含量低于国家标准，其酒精度可降低3°-5°，使酒更清香、醇正，酒中的各种成分具有行气开窍、消食、温脾、健胃、补肾、解毒等功效。

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1：

1．选取优质香草兰干根，洗净并保持干根的完好；

2．将香草兰干根加入39°酒中，封窖浸泡，香草兰干根与酒之比为3∶1000(按重量比计)；

3．在常温下，经8天浸泡醇和，即得成品。所得成品的酒精含量为36°，酒质提高，营养丰富，味道甘香醇正、持久，酒色透明亮丽。

实施例2：

1．选取优质香草兰干根，洗净并保持干根的完好；

2．将香草兰干根加入55°酒中，封窖浸泡，香草兰干根与酒之比为5∶1000(按重量比计)；

3．在常温下，经9天浸泡醇和，即得成品。所得成品的酒精含量为50°，酒质提高，营养丰富，味道甘香醇正、持久，酒色透明亮丽。

实施例3：

1．选取优质香草兰干根，洗净并保持干根的完好；

2．将香草兰干根加入23°萄酒中，封窖浸泡，香草兰干根与酒之比为4∶1000(按重量比计)；

3．在常温下，经7天浸泡醇和，即得成品。所得成品的酒精含量为18°，酒质提高，营养丰富，味道甘香醇正、持久，酒色透明。