[发明专利]一种从新鲜椰子中提取椰油及副产品的方法

说明书

本发明涉及一种从新鲜椰子中提取椰油及副产品的方法。

椰油在食品、医药和化妆品等行业中有广泛的应用，椰白肉中含有60％--65％的椰油，如何提取并充分利用椰油及其副产品，是人们研究的热点。传统的椰子加工和生产椰油的方法是：将椰子剥皮、理丝、破壳日晒，将蒸发掉水份的椰白肉干送入压榨机，进行压油，压出的油带有红、黄色，很脏，不能直接食用或应用，还需用分镏罐加料，通过蒸或煮分镏，滤掉杂质后应用，但再次提炼的椰油仍带有一定的颜色，且由于椰白肉是晒干后进行压榨的，因此压油后的剩余物都是渣子，提不出椰白茸和椰糖浆，使资源不能物尽其用，产生很大浪费。

为克服上述缺点，本发明提出了一种由新鲜椰子直接加工提取椰油及副产品的方法。不是用晒干的椰白肉去压榨椰油，而是将新鲜的椰白肉先压滤椰肉汁，提出椰白茸，后将椰肉汁去除水份，然后分离椰油和椰糖浆的方法，这样不仅可获得椰白茸和椰糖浆副产品，而且椰油纯净，下面将具体做法进行详细叙述。

一种从新鲜椰子中提取椰油及副产品的方法，先将椰子剥皮，并梳理椰丝，再将椰子破壳，接取椰子水，取出椰白肉，其特征在于：直接粉碎压滤新鲜椰白肉，提取椰肉汁，分离出椰白茸，后将椰肉汁送入一吸收水份的装置中蒸发水份，然后椰肉汁流入容器中，此时椰肉汁为椰油和椰糖浆的混合物。沉淀后，将椰油和椰糖浆分离。本发明中所说的吸收水份的装置可以是热风干燥机或其他装置。将椰肉汁送入该机的计量泵，控制计量泵中的椰肉汁流量，控制热风温度在135℃--165℃之间，使热风温度与椰肉汁流量成正比。

本发明改变了将椰白肉晒干后，再压油的落后工艺。用本发明加工的椰油质量精，新鲜，色泽清澈透明，可直接食用或应用，也可以长期储存；生产出的副产品：椰白茸和椰糖浆，可做为食品的添加料和添加剂，不仅提高了资源利用率，而且提高了产品质量，且生产工艺简单，便于操作和掌握，本发明具有很高的经济效益和广阔的应用前景。

以下是最佳实施方案：取100kg椰白肉放入压滤机，压出椰肉汁，分离出椰白茸，然后将椰肉汁送入热风干燥机中，本方案选取旋风喷雾干燥分离机，将椰肉汁送入该机的计量泵，以15L/min的流速打入旋风喷雾器，控制热风温度在145℃，椰肉汁在高速运动中形成雾状下落，热风将水蒸气蒸发并由引风机引出，下落的是椰油和椰糖浆混合物，从该机底部排到容器里，沉淀8小时后，将椰油和椰糖浆分离。