[发明专利]无花果脱皮方法

说明书

本发明属于水果的去皮领域(A23N)，具体地说是一种无花果的脱皮方法。

众所周知，作为高档果类的无花果，在进行深加工时普遍需要进行脱皮处理。目前，进行深加工的无花果一般都为不成熟的无花果，而成熟的无花果由于果体很软较难脱皮。对不成熟的无花果进行脱皮处理时普遍采用以下两种方法，一是用手进行剥皮，这种方法虽然脱皮的质量好，但效率较低；另外一种方法是将无花果置于氢氧化钠等的水溶液内，使无花果脱皮，这种方法虽然脱皮效率较高，但由于加入了高浓度的碱，一方面脱皮成本较高，另一方面破坏了无花果的营养成分。

本发明目的在于，提供一种脱皮质量较好、成本低、效率高的无花果脱皮方法。

为达到上述发明目的，本发明可通过如下措施来实现，

a、将无花果冷冻；

b、所述经冷冻的无花果置于滚筒内；

c、向所述的滚筒内注入清洁水；

d、搅拌所述滚筒内的无花果；

e、将脱皮后的无花果捞出

本发明无花果在被搅拌过程中，由于相互摩擦，其表皮自动脱落，脱皮效率高、成本低、质量好。

下面通过实施例对本发明进行详细描述

首先，将采摘后的无花果置于冷库内速冻，然后将经冷冻处理的无花果放入筒壁上设有通孔的滚筒内，并注入清洁水，同时转动滚筒，搅拌滚筒内的无花果，在清洁水的升温作用下，无花果表皮被解冻，被搅动的无花果之间互相摩擦，从而将已解冻的无花果果皮脱掉，已脱皮的无花果果皮经滚筒上的通孔排出，最后将已脱皮的无花果捞出、洗净并用手工去掉无花果的果蒂。本发明无论是对较成熟或很成熟的无花果进行脱皮作业，由于首先进行了冷冻处理，所以在实施解冻、摩擦脱皮过程中，对无花果果肉的损伤率极低。另外，整个脱皮作业是一个物理处理过程，未使用化学用品，无花果的营养成分不会被破坏。